Im Les Roches Rouges tritt die provenzalische Küche in drei Versionen auf: gastronomisch und modern im Récif; einfach und zeitlos im La Plage und festlich und einladend in den Bars.

Im Les Roches Rouges tritt die provenzalische Küche in drei Versionen auf: gastronomisch und modern im Récif; einfach und zeitlos im La Plage und festlich und einladend in den Bars.

RÉCIF

im Guide Michelin

Das Récif  – das Restaurant mit Michelin-Stern im Les Roches Rouges –  vereint das Meer und Terroir auf geniale Art und Weise. Eine einfache Idee – ganz frische und saftige Fische und Meeresfrüchte, die vor Ort im Mittelmeer gefangen wurden, werden von essbaren Blumen und Gemüse aus der Region begleitet – und in kulinarische Kunst verwandelt. So erschafft das Récif auf präzise und perfekte Art und Weise neue Inspiration für die provenzalische Küche, von Mittwoch bis Sonntag, von 19:15 Uhr bis 21:15 Uhr.

Das Restaurant ist vom 12. Mai 2023 bis zum 8. Oktober 2023 geöffnet.
Tische müssen reserviert werden.

Die Restaurant-Reservierung gibt keinen Zugang zu den Pools.
Eine Reservieung im Hotel, ist keine Garantie für einen Tisch im Récif

Speisekarte anschauen
Telefonisch einen Tisch reservieren : +33 (0)4 89 81 40 60

ANECDOTES

5 stages menu | 145€
Early stages
"Mise en bouche"
At the cove
Invaders
Feather fishing
After effort, comes comfort
Sweets
Cheeses (extra)
35€
Food and wine pairing (extra)
70€

MARE NOSTRUM

6 stages menu | 175€
Early stages
"Mise en bouche"
"Pomme d'amour"
Friends from the pond
Feather fishing
Mediterranean open sea
Provençal orchard
Sweets
Cheese (extra)
35€
Food and wine pairing (extra)
90€

Information

Öffnungszeiten
Vom 08. Mai 2023 bis zum 8. Oktober 2023
Öffnunszeiteen
Von Mittwoch bis Sonntag von 19:15 bis 21:15 Uhr geöffnet
Das Menu wird ausschließlich für den gesamten Tisch angeboten. Bitte beachten Sie, dass unsere Menüs je nach Verfügbarkeit unserer lokalen Partner geändert werden können. Wir können den Ursprung unserer Produkte nachweisen; eine Liste der Allergene ist auf Anfrage verfügbar.
Nettopreise inklusive Umsatzsteuer und Service. Checks werden als Zahlungsmittel nicht akzeptiert.

LA PLAGE

Pissaladière mit Oliven und Sardellen, Pistou-Suppe, traditionelle Aioli, Lamm und gegrilltes Oktopus, Panacotta: Die  kulinarischen Traditionen der Provence werden hier neu interpretiert und auf der Terrasse des La Plage zusammen mit einem perfekten Meerblick serviert. Das Restaurant hat auch eine Bar, die von 8:00 Uhr morgens bis spätnachts Eiskaffee, Cocktails und andere Drinks serviert.

Täglich Frühstück von 8:00 Uhr bis 10:30, Mittagessen von 12 Uhr bis 14:30 Uhr und Abendessen von 19 bis 21:30.


Eine Reservierung im Restaurant beinhaltet keinen Zugang zu den Pools.

Speisekarte anschauen
Telefonisch einen Tisch reservieren : +33 (0)4 89 81 40 60

Starters

Sharing plate with vegetables and toasted bread
tapenade, saussoun, puttanesca and aioli
24 €
Tomatoes gazpacho
basil and toasted bread
18 €
Hot ‘Pissaladière’
salad & lemon and olive oil dressing
20 €
Tomato salad
simply dressed with olive oil and "fleur de sel" on a plate with garlic
20 €
Melon and mozzarella from Saint-Remy
sweet and sour honey lemon basil dressing
26 €
Octopus salad, lemon, garlic and black olives
toasted bread and puttanesca
25 €
Olivier BARDOUX 's tuna in tartar
lemon, olive oil, cream of green peas and fennel
27 €

Main courses

Grilled octopus
with gremolata, zucchini and artichokes "à la barigoule"
38 €
Traditional Aïoli
32 €
Lobster "à la plancha"
and rigattoni in macaroni, bisque and citrus zest
78 €
Lomo of tuna "Olivier BARDOUX" cooked a la Plancha
barigoule of vegetables, grenailles
39 €
Provençal vegetable tian
with tomato sauce
26 €
Roasted chicken breast with sage and rosemary
mashed potatoes with herbs
32 €
Linguine cooked with "Aïgo boulido"
bottarga and savory
32 €
Creamy Risotto with summer truffle
parmesan and pine nuts
45 €
Local catch to share
135 €

Desserts

Fresh goat cheese from the Var
green salad with olive oil
12 €
Watermelon and melon platter
from the Hyeres region
16 €
« Mayan Red 70% XOCO » Chocolate mousse
14 €
Seasonal fruits salad
crafted sorbets
15 €
Red berries Pavlova
12 €
Lemon pie & meringue
16 €
Tarte Tropézienne
from MICKA
14 €
Selection of craft ice-creams & sorbets
5 €/scoop

Information

Öffnungszeiten
Vom 19. Mai 2023 bis 15. Oktober 2023.
Öffnunszeiteen
Täglich geöffnet. Mittagessen: 12 bis 14:30 und Abendessen von 19:00 bis 21:30 Uhr.
Breakfast
Wird im Restaurant La Plage von 8:00 bis 10:30 serviert (Zimmerservice ist auch möglich). Frühstück zum Mitnehmen auf Anfrage vor 8:00 Uhr verfügbar.
Nettopreise in Euro inklusive Umsatzsteuer und Service. Checks werden als Zahlungsmittel nicht akzeptiert.

BARS

Die Poolbar hat von 8:00 Uhr morgens bis 22:00 Uhr abends geöffnet und bietet die besten Speisen und Getränke, die die Provence zu bieten hat. Wie wäre es zum Beispiel mit einem „pan bagna“-Sandwich und einem Riviera-Bier, Ziegenkäse mit Orangenwein oder einer Früchtetarte und einer Virgin Colada?

Die Poolbar hat von 8:00 Uhr morgens bis 22:00 Uhr abends geöffnet und bietet die besten Speisen und Getränke, die die Provence zu bieten hat. Wie wäre es zum Beispiel mit einem „pan bagna“-Sandwich und einem Riviera-Bier, Ziegenkäse mit Orangenwein oder einer Früchtetarte und einer Virgin Colada?

UNSER KÜCHENCHEF

"Mit 26 wusste ich einfach, dass Kochen meine Leidenschaft ist.“

Von Rennes nach Val Thorens. José Bailly, Küchenchef im Le Fitz Roy,Val Thorens und Les Roches Rouges, spricht über seine Reise, seinen Kochstil und seine Träume. Ein Profil, das den Küchenchef aus der Küche holt und als Menschen zeigt.

"Mit 26 wusste ich einfach, dass Kochen meine Leidenschaft ist.“

Von Rennes nach Val Thorens. José Bailly, Küchenchef im Le Fitz Roy,Val Thorens und Les Roches Rouges, spricht über seine Reise, seinen Kochstil und seine Träume. Ein Profil, das den Küchenchef aus der Küche holt und als Menschen zeigt.