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"La cuisine provençale de tradition populaire"
Publié en 1963, l’ouvrage du poète René Jouveau éclaire.
Entre ses lignes s’interprète librement une Provence en trois façons :
ciselée et contemporaine au Récif,
simple et intemporelle à La Plage,
festive et bienvenue aux bars.
"La cuisine provençale de tradition populaire" Publié en 1963, l’ouvrage du poète René Jouveau éclaire. Entre ses lignes s’interprète librement une Provence en trois façons : ciselée et contemporaine au Récif, simple et intemporelle à La Plage, festive et bienvenue aux bars.
La Méditerranée, en bout de table : le restaurant étoilé des Roches Rouges voit bleu. Sa carte en tête. La pêche du jour alimente au quotidien jus iodés et chairs marines. Aux rivages les condiments de fleurs et déclinaisons de légumes. Précise et précieuse, une cuisine provençale d’aujourd’hui se dessine, du mercredi au dimanche de 19h15 à 21h15. De la mer à terre.
Le restaurant est ouvert du 12 mai 2023 au 8 octobre 2023.
La réservation est obligatoire.
Elle ne donne pas accès aux piscines.
Un séjour réservé à l’hôtel ne garantit pas de place au restaurant étoilé.
Pissaladière et soupe au pistou, aïoli traditionnel, agneau et poulpe grillé, panacotta… Les traditions provençales rythment la vie de cette table sur la mer doublée d’un bar où cafés glacés, cocktails et autres boissons prennent le relais, dès 8h et jusque tard dans la soirée.
Ouvert tous les jours, de 8h à 10h30 (petit déjeuner), de 12h à 14h30 et de 19h à 21h30.
Une réservation dans nos restaurants ne donne pas accès aux piscines.
Depuis ce comptoir de piscine, de 8h à 22h, l’assiette comme le verre versent dans le meilleur de la Provence. Entre pissaladière et bière Riviera, fromage de chèvre et vin d’orange, tartelette et « Sage colada »…
Depuis ce comptoir de piscine, de 8h à 22h, l’assiette comme le verre versent dans le meilleur de la Provence. Entre pissaladière et bière Riviera, fromage de chèvre et vin d’orange, tartelette et « Sage colada »…
« À 26 ans, j’ai compris : cuisiner était devenu une passion ! »
De Rennes à Saint-Raphaël, le parcours, l’approche, les produits, les envies de José Bailly, le chef des Roches Rouges, du Fitz Roy et du Val Thorens, détonnent, à l’image du bonhomme.
« À 26 ans, j’ai compris : cuisiner était devenu une passion ! »
De Rennes à Saint-Raphaël, le parcours, l’approche, les produits, les envies de José Bailly, le chef des Roches Rouges, du Fitz Roy et du Val Thorens, détonnent, à l’image du bonhomme.
