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Provence aufgetischt...
Jedes Gericht ist ein Moment
des Entdeckens und gemeinsamen Genießens
- liebevoll von den Köchen des Capelongue zubereitet.
Sowohl im Michelin-Restaurant La Bastide
als auch La Bergerie leben die Köche eine besonders nachhaltige Philosophie:
Lokale Erzeugnisse werden direkt frisch aufgetischt.
Provence aufgetischt... Jedes Gericht ist ein Moment des Entdeckens und gemeinsamen Genießens - liebevoll von den Köchen des Capelongue zubereitet. Sowohl im Michelin-Restaurant La Bastide als auch La Bergerie leben die Köche eine besonders nachhaltige Philosophie: Lokale Erzeugnisse werden direkt frisch aufgetischt.
Gourmetküche, basierend auf dem Terroir, mit immer mehr Lebendigkeit und Tiefe. Mit gegrilltem Mallemort-Grünspargel, Liebstöckel und Ziegenkäse; Scheibe mariniertes Kalbfleisch aus dem Luberon, Artischocken und Thunfischcreme; mit schwarzem Oliveneis aus Nyons, strukturierter Schokolade und kandierten Oliven. Oder wie man die Region genießen kann, ohne sich zu bewegen.
Eine Reservieung im Hotel, ist keine Garantie für einen Tisch im La Bastide.
Ein ganzes mediterranes Buffett oder ein feines Stück Ventoux-Schweinefleisch, das über dem offenen Feuer zubereitet wird, Heirloom-Tomaten mit Gazpacho und Pesto; eine traditionelle Piperade; mit Eisenkraut garnierte Erdbeeren mit Schlagsahne – und das alles genießen Sie im Schatten des Mont Ventoux mit freier Sicht auf den Berg. Köstlich!
Ein ganzes mediterranes Buffett oder ein feines Stück Ventoux-Schweinefleisch, das über dem offenen Feuer zubereitet wird, Heirloom-Tomaten mit Gazpacho und Pesto; eine traditionelle Piperade; mit Eisenkraut garnierte Erdbeeren mit Schlagsahne – und das alles genießen Sie im Schatten des Mont Ventoux mit freier Sicht auf den Berg. Köstlich!
Das Café Capelongue ist ein lebendiger Ort und lädt Sie ein, den ganzen Tag über vorbeizuschauen und die unzähligen Versuchungen zu genießen: Cappuccino und Fruchtsaft aus Carpentras; Weine aus der Region oder ein mediterraner Cocktail und Amuse-Bouches zum Aperitif.
An der Spitze der Tafel von La Bergerie liegt das Dorf Bonnieux. Oben, von 7.30 Uhr bis 10.30 Uhr, nach Ihren Wünschen und hausgemachten Zubereitungen: Kaffeespezialitäten, Marmeladen, Müsli, Brioche, Rührei, eine Auswahl an Ziegenkäse, geräucherte Forellen... Das Beste aus der Region, von Sault bis Goult über L'Isle-sur-la-Sorgue, und eine ständige Aufmerksamkeit für Details. Sowohl für die Bewohner des Hotels als auch für unsere Gäste fängt der Tag gut an.
„Es braucht mehr Spontaneität. Und mehr Offenheit. Ich spreche hier natürlich nicht von Fusion-Küche, sondern über eher unkonventionelle ‚Delikatessen‘.“
Noël Bérards Karriere an berühmten Restaurants in Frankreich und im Ausland brachte seinen modernen Kochstil hervor, der im Terroir verwurzelt und doch offen für Veränderung ist.
„Es braucht mehr Spontaneität. Und mehr Offenheit. Ich spreche hier natürlich nicht von Fusion-Küche, sondern über eher unkonventionelle ‚Delikatessen‘.“
Noël Bérards Karriere an berühmten Restaurants in Frankreich und im Ausland brachte seinen modernen Kochstil hervor, der im Terroir verwurzelt und doch offen für Veränderung ist.
