La situation de l’hôtel, encore, toujours.
Elle guide les façons du chef Jonas Noël.
À chaque saison,
des produits de montagne et leurs apprêts,
au gré de ses envies.
Minute, ici ; plus travaillés, là ; immersifs, là-bas…
Un parti pris aussi sensible que sincère.

La situation de l’hôtel, encore, toujours. Elle guide les façons du chef Jonas Noël. À chaque saison,  des produits de montagne et leurs apprêts,  au gré de ses envies. Minute, ici ; plus travaillés, là ; immersifs, là-bas… Un parti pris aussi sensible que sincère.

LE FITZ ROY

Pleins feux sur les monts environnants. Minéral et poudré le décor leur rend hommage. La carte aussi, en deux temps. Sur le gril, au déjeuner, entre truite arc-en-ciel saisie et diots de Savoie grillés. Dans un registre plus bourgeois, au dîner, du soufflé au beaufort et à la truffe à la poitrine de veau braisée et jus au café...

Consultez la carte
Réservez par téléphone au : +33 (0)4 79 00 04 78

POUR COMMENCER

Diot sec de la Maison Rullier
8 €
Haricots verts en salade
Stracciatella, huile de livèche & pancetta Savoyarde
18 €
Poireaux de pleine terre grillés
Vinaigrette à l’œuf & œufs de truite
18 €
Soupe de maïs doux
Gelée d’agrumes, huile de piment fumé & popcorn
16 €
Rillettes de poisson fumé à tartiner
Pain toasté & pickles de légumes
18 €
Os à moelle
Pain de campagne grillé (par pièce)
12 €
Salade romaine assaisonnée
Parmesan & croutons
15 €

LES CHOSES SÉRIEUSES

Tartare de bœuf
Gin tonic, chou mariné & noisettes
36 €
Pièce du boucher
Sauce poivre
38 €
Suprême de pintade
Jus soja-beurre noisette
38 €
Diots de Savoie
Jus soja-beurre noisette
25 €
Burger du Fitz Roy
Ketchup épicé
28 €
Poitrine de veau confite
Sauce au poivre
36 €
Pêche du jour
Sauce vin blanc
36 €
Petit épeautre aux champignons
Bouillon de céleri rôti
28 €

POUR ACCOMPAGNER

Un accompagnement par plat est inclus
Pomme grenaille rôties au saindoux
Mesclun de salade
Légumes de saison rôtis
Frites de pommes de terre
Tout accompagnement additionnel
8 €

POUR FINIR

Fromage du moment
12 €
Déclinaison de la fraise Gariguette & de la rhubarbe
12 €
Crumble de pomme et poire de Savoie
Touche de cannelle
11 €
Tartelette à l’orange sanguine & mousse de sarrasin
11 €
Crémeux Gianduja
Fruit de la passion & noisettes
12 €
Valrhona Guanaja 70% en déclinaison
Touche de noix de muscade
14 €

POUR COMMENCER

Asperges vertes française rôties
Sauce vierge & copeaux de poutargue
26 €
Haricots verts en salade
Stracciatella, huile de livèche & pancetta savoyarde
18 €
Soupe de maïs doux
Gelée d’agrumes, huile de piment fumé & popcorn
16 €
Poireau de pleine terre grillé
Vinaigrette à l’œuf & œufs de truite
18 €
Tartine gourmande de cochon gratinée au parmesan
Jeunes pousses de salade
22 €
Tartare de bœuf
Gin tonic, chou mariné & noisettes
18 €

LES CHOSES SÉRIEUSES

Truite de l’Isère légèrement fumée
Pomme purée & jus d’arrêtes comme une Grenobloise
36 €
Biscuit de brochet
Épinards tombés au curry de Madras & bisque de homard
38 €
Poitrine de veau confite
Choux kale, potiron & jus tranché
36 €
Pièce du boucher
Carottes glacées, moelle de bœuf & jus à la Mondeuse
38 €
Filet de pintade des Dombes rôti
Asperges, morilles & jus de volaille
50 €
Petit épeautre
Bouillon de céleri rôti, champignons & huile de noisette
28 €

À PARTAGER OU PAS

Diot sec
De la Maison Rullier
8 €
Côte de cochon ibérique
& ses 2 garnitures du jour
72 €
Faux filet de bœuf maturé sur os
& ses 2 garnitures du jour
80 €

DES DEUX SAVOIE

Le plateau de fromages
18 €

FINIR SUR UNE TOUCHE SUCRÉE

Déclinaison de la fraise Gariguette & de la rhubarbe
12 €
Crémeux Gianduja
Fruit de la passion & noisettes
12 €
Tartelette à l’orange sanguine & mousse de sarrasin
11 €
Valrhona Guanaja 70%
En déclinaison & touche de noix de muscade
14 €

Moins de 12 ans

Soupe de maïs & ses croutons
10 €
Crozets à la crème de Beaufort
18 €
Steak hâché de bœuf
Sa garniture, jus de bœuf
18 €
Pêche du jour
Sa garniture, beurre blanc
18 €
Garniture au choix
Pomme purée ou mesclun de salade ou poêlée de légumes
Crème glacée & sorbets (prix par boule)
3 €
Crumble de pomme et poire de Savoie, touche de cannelle
11 €
Dates d'ouverture
Du jeudi 30 novembre 2023 au dimanche 14 avril 2024
Horaires d'ouverture
Ouvert tous les jours le midi de 12h à 14h30 et le soir de 19h à 21h
Prix nets en euros, taxes et service inclus. Une liste des allergènes est disponible sur demande.

LE ROY BAR

Un comptoir vivant, de sa vue plongeante sur la montagne à ses cocktails et petites assiettes d’ici, en passant par son feu de cheminée, ses bandes-son d’ailleurs et concerts entraînants.

Un comptoir vivant, de sa vue plongeante sur la montagne à ses cocktails et petites assiettes d’ici, en passant par son feu de cheminée, ses bandes-son d’ailleurs et concerts entraînants.

LE PETIT-DÉJEUNER

La région ouvre grand les appétits du matin au Fitz Roy. De 7h à 10h, le buffet des charcuterie, pains, produits laitiers, fromages, fruits… célèbre les environs, tout comme les œufs bio, à la carte, travaillés minute. Ajoutez des propositions sans gluten, d’autres végétariennes, et vous serez bien. Très bien même.

La région ouvre grand les appétits du matin au Fitz Roy. De 7h à 10h, le buffet des charcuterie, pains, produits laitiers, fromages, fruits… célèbre les environs, tout comme les œufs bio, à la carte, travaillés minute. Ajoutez des propositions sans gluten, d’autres végétariennes, et vous serez bien. Très bien même.

LA DEMI-PENSION

Midi ou soir. Au restaurant de l’hôtel ou, après réservation, à La Brasserie du Val Thorens voisin, voire à sa Fondue. Au Fitz Roy, la demi-pension offre le choix. Adieu embarras. Parfait pour vous sentir encore plus comme à la maison…

Midi ou soir. Au restaurant de l’hôtel ou, après réservation, à La Brasserie du Val Thorens voisin, voire à sa Fondue. Au Fitz Roy, la demi-pension offre le choix. Adieu embarras. Parfait pour vous sentir encore plus comme à la maison…