L’instant prime. Celui du partage et de la (re)découverte.
Les Chefs de Capelongue l’ont bien compris.
À La Bastide comme à La Bergerie,
ils mitonnent minute, avec une spontanéité touchante :
de la terre à l’assiette, en somme.
Éclairant.

L’instant prime. Celui du partage et de la (re)découverte. Les Chefs de Capelongue l’ont bien compris. À La Bastide comme à La Bergerie, ils mitonnent minute, avec une spontanéité touchante : de la terre à l’assiette, en somme. Éclairant.

LA BASTIDE

Une étoile : une cuisine d’une grande finesse

Une cuisine gastronomique sur le terroir, avec toujours plus de vivacité et de profondeur. À l’asperge verte de Mallemort grillée, livèche et fromage blanc de chèvre ; au tranche de veau mariné du Luberon, artichauts et crème de thon ; à la glace d’olives noires de Nyons, chocolat en texture et olives confites. Ou comment savourer la région sans bouger.

Un séjour réservé à l’hôtel ne garantit pas de place au restaurant étoilé.

Réservez par téléphone au : +33 (0)4 90 75 89 78

Menu Luberon - 175€

La sélection de notre sommelière 95€
2020 AOP Sancerre, Les Romains, Domaine Vacheron
Tartare de veau du Luberon à l'anchois et bagna cauda
2020 IGP Collines Rhodaniennes, Blanc d'Ogier, Domaine Ogier
Cèpe en croûte au thym sauvage, sucs réduits et panais
2021 AOP Châteauneuf-du-Pape, Domaine Raymond Usseglio & Fils
Anguille de l'Étang de Thau rôtie et citronnée, caviar affiné (supplément de 32€)
2020 AOP Meursault, Rodolphe Demougeot
Loup de mer grillé, butternut et sabayon à la noix de muscade
2019 AOP Cahors, L'art et la matière, Valérie Courrèges
Selle d'agneau de Sisteron à la sarriette, choux farcis et truffe d'automne
2021 IGP Méditerranée, Tradition blanc, Domaine Richeaume
Fromages de Provence
Porto Taylor's Golden age 50 ans
Glace d'olive noire de Nyons, chocolat en texture et olives confites

Menu Maraîchers - 155€

La sélection de notre sommelière 80€
2021 AOP Patrimonio, Domaine Leccia
Velours de livèche, topinambour et chèvre de Goult
2020 IGP Collines Rhodaniennes, Blanc d'Ogier, Domaine Ogier
Cèpe en croûte au thym sauvage, sucs réduits et panais
2021 AOP Châteauneuf-du-Pape, Domaine Raymond Usseglio & Fils
Anguille de l'Étang de Thau rôtie et citronnée, caviar affiné (supplément de 32€)
2018 AOP Côtes du Rhône, Hypnotic, E. Gagnepain & D. Risoul
Céleri croquant à la truffe noire, sauce blanquette végétale
2020 AOP Ventoux, Terre d'Ailleuls, Domaine Alloïs
Tarte fine poireaux et mande, praliné et jus d'oignon au girofle
2021 IGP Méditerranée, Tradition Blanc, Domaine Richeaume
Fromages de Provence
2021 AOP Muscat Beaumes-de-Venise, Le Péché d'Émilie, Alain Ignace
Figue farcie au mûre, glace et huile de figuier

Menu enfants - 45€

L'entrée
Velouté de panais aux cèpes et praliné de graines de courge Ou Truite fumée et crème acidulée
Le plat
Volaille fermière Ou poisson de Méditerranée / Accompagnement au choix (légumes de saison, pâtes ou riz pilaf bio)
Le dessert
Mousse au chocolat Tannea 62% Ou Sorbets et glaces de la Maison Ravi à Lourmarin
DATES D'OUVERTURE
Du 1er mai au 26 octobre 2024
HORAIRES D'OUVERTURE
Fermé les dimanches et lundis. Ouvert du mardi au samedi, de 19H à 21h.
Viandes d’origine française. Prix nets en euros, taxes et service inclus. La liste des allergènes est disponible sur demande.

LA BERGERIE

Un bar entier de Méditerranée ou une belle pièce de porc du Ventoux cuite au feu de bois, des tomates anciennes, du gaspacho et du pesto ; une piperade traditionnelle ; des fraises rafraîchies à la verveine et à la chantilly, le tout dégusté avec le Luberon en vue. Délicieux.

Réservez par téléphone au : +33 (0)4 90 75 89 78

Cocktails maison avec et sans alcool

Spritz (15cl)
16€
Spritz melon (15cl)
18 €
London mule (15cl)
18 €
Américano (12cl)
15€
Mojito / Virgin (12cl)
15 €
Hangover (18cl)
12 €
Gin Tonic / Vir(gin)
15cl 20 € / 12cl 15 €
Selz & limonade (18cl)
12 €
Kir (15cl)
12€
Kir Royal (15cl)
20€

En Provence

RinQuinQuin (4cl)
9€
Noix de la Saint-Jean (4cl)
9€
Orange Columbo (4cl)
9€
H. Bardouin (4cl)
9€
Pastis 1889 - Aelred - Domaine Eyguebelle (4cl)
9€
Le Pastis Manguin (4cl)
9€

La Brasserie du Verdon

Bière des Gorges blonde - miel de lavande de Valensole et safran de Forcalquier (33cl)
10 €
Bière des Gorges blanche - citron bergamote de la Côte d'Azur (33cl)
10 €
Bière des Gorges rousse - agrumes de Menton (33cl)
10€

Les jus de fruits Kookabarra (25cl)

Citronnade
8 €
Jus d'orange
8 €
Jus de fraises de Carpentras
8 €
Jus de pomme rouge
8 €
Jus ACE
8 €

Les softs

Coca-cola ; coca-cola zéro ; Perrier (33cl)
8 €
Fever-Tree tonic water, Ginger beer (20cl)
7 €
Limonade artisanale des Gorges (25/33cl)
8 €
Thé glacé du jardin par Luigi (33cl)
8 €
Eau filtrée de dégustation Cryo, plate ou gazeuse (75cl)
6 €

LE MENU DE NOS CHEFS - 85 €

Pour que chacun vive la même expérience, ce menu est servi pour l'ensemble de la table.
Mise en bouche, selon le potager
LE HOMARD
Fenouil, harissa et framboises
LE FILET DE BŒUF
Girolles, haricots verts, gnocchis aux herbes fraîches et écume choron
LE CHOCOLAT
73% Altapaz infusé à la fève de tonka, crème glacée chocolat

À PARTAGER OU PAS...

Notre pissaladière
18 €
Assiette de charcuteries et fromages du Luberon
24 €
Focaccia façon Préfou à la truffe de Méthamis
28 €
Poulpe de roche grillé en vinaigrette
16 €

À GOÛTER ABSOLUMENT

L'œuf mollet, légumes du moment, croûtons au beurre
14 €
Tomate à l'ancienne grillée à la cheminée et fromage frais
18 €
Gravlax de truite de L'Isle sur la Sorgue, tzatziki pomme et curry
22 €
Antipasti de légumes marinés de Provence
14 €

À LA CHEMINÉE

Carré de cochon du Ventoux mariné aux herbes du jardin
Polenta crémeuse, coulis de tomate au basilic
30 €
Autour du bœuf
Pommes darphin, légumes de saison et herbes fraîches
Prix au kilo
Poisson du moment grillé
Pâtes farcies aux légumes, condiment de tomates de Provence
Prix au kilo
Pavé de thon rouge de Méditerranée
Aubergines en caviar et grillées, coriandre et citron vert
32 €
Crémeux de petit épeautre de Haute-Provence
Légumes de saison
24 €

LES À-CÔTÉS

Polenta crémeuse
9 €
Aubergines en caviar et grillées
9 €
Pomme darphin et légumes de saison
9 €
Salade
7 €

POUR LES PLUS GOURMANDS

Fromage de pays
14 €
Tarte au chocolat Arcato 66%, grué de cacao et crème glacée chocolat
14 €
Autour de la poire de Provence, chocolat blanc et amandes
12 €
Tarte fine aux figues, huile d'olive et crème glacée
14 €
Fruits de Provence en salade
10 €
Glaces et sorbets de la Maison Ravi à Lourmarin
Fraise, framboise, citron / Vanille, chocolat, menthe-chocolat
12 €

Le plat

Steak haché ou poisson du moment

Les accompagnements

Polenta crémeuse, pâtes ou légumes

Dessert

Tarte au chocolat, fruits de Provence en salade ou coupe de glace

Champagne

NV AOP Champagne – Blanc de Blancs, Charles Pougeois
18€
NV - AOP Champagne Laetitia Torchet
20€

Blanc

2021 AOP Côtes de Provence - L'Instant K - Vignoble Kennel
10€
2020 AOP Bandol - Cuvée Amphore - Domaine de La Bégude
12 €
2021- AOP Luberon - Le Mourre Blanc - Château Fontvert
14 €
2018 IGP Alpilles - Domaine de Trévallon, servi au Coravin
32 €

Rosé

2021 AOP Côtes de Provence - Château d'Esclans
14 €
2019 AOP Vacqueras - Perle de Rosée, Montitius
10 €
2021 AOP Bandol - La Bastide Blanche
10€

Rouge

2020 AOP Côte Roannaise - Diogène, Domaine des Pothiers
10 €
2021 AOP Luberon - L'Inopiné - Mas Lauris
12€
2016 IGP Alpilles - Vespro - Domaine de Pierredon
14€
2014 AOP Châteauneuf-du-Pape - Château Beaucastel, servi au Coravin
36 €

Champagne

NM - AOP Champagne Charles Pougeoise - Premier Cru
90€
NM - AOP Champagne Laetitia Torchet
100€
NM - Vin de France - Blanc de Blancs - Mas de la Dame
55 €

Blanc

2021 AOP Côtes de Provence - L'Instant K - Vignoble Kennel
50€
2020 AOP Bandol - Cuvée Amphore, Domaine de La Bégude
60€
2021 AOP Luberon - Mourre Blanc - Château Fontvert
70€
2021 IGP Pays des Bouches du Rhône - La Mer à Boire - Domaine de Castebonne
36€
2020 AOP Luberon - L'Exception - Château La Dorgonne
40€
2021 AOP Luberon - L'Inopiné, Mas Lauris
50 €
2021 AOP Bandol -Tradition - Domaine La Suffrene
46€
2019 AOP Châteauneuf du Pape - Pure Roussanne - Domaine Raymond Usseglio
140€
2018 AOP Hermitage - Chante Alouette, M. Chapoutier
180 €
2017 AOP Condrieu - La Loye, Jean-Michel Gerin
120 €

Rosé

2019 AOP Vacqueyras - Perle de rosée, Montirius
50 €
2020 AOP Bellet - La Chapelle, Château de Bellet
72 €
2020 IGP Pays d'Oc - Le Temps des Gitans, Mas de Janiny
34 €
2021 AOP Bandol - Château de Pibarnon
78 €
2020 AOP Côtes-de-Provence - Le Grand Huit, Château Les Valentines
60 €
2020 AOP Côtes-de-Provence - Les Clans, Château d'Esclans
114 €
2021 AOP Ventoux - Les Terrasses, Château Pesquié
48 €
2021 AOP Côtes de Provence - Château d'Escans
70 €

Rouge

2020 AOP Côte Roannaise - Diogène, Domaine des Pothiers
10 €
2021 AOP Vin de France - Le Marmot, Domaine La Grange Saint-André
30 €
2016 IGP Alpilles - Vespro - Domaine de Pierredon
70 €
2017 AOP Luberon - Grand Deffand Cuvée Prestige - Château La Verrerie
84 €
2020 IGP Pays d'Oc - Mas de Jules
34 €
2016 AOP Baux de Provence - Chapelle - Château Romanin
88 €
2013 AOP Châteauneuf du Pape - Cuvée Chaupin - Domaine de la Janasse
140 €
2017 AOP Côte Rôtie - Le Gallet, F. Villard
120 €

Les boissons chaudes

Expresso, americano, noisette, décaféiné
6 €
Double expresso, cappucino
8 €
Sélection de thés de la Maison Nunshen
6 €
Infusion du jardin
6 €

Rhums

Le Rhum blanc par Neisson
12 €
Rhum Diplomatico
14 €

Whiskys

Kilchoman Machir Bay
15 €
The Dalmore - 12 ans
12 €
Aberlour - 10 ans
15 €
Johnnie Walker - Red Label
12 €
Lagavulin - 16 ans
18 €

Vodkas

Vodka Chopin Rye
12 €
Vodka Absoluut
12 €

Les eaux-de-vie de la Maison Brana (4cl)

Clémentine Corse
14 €
Poire Williams
14 €
Framboise
14 €

Provence

Farigoule
10 €
Douce
10 €

Autres

Cognac Hennessy XO
20 €
Vieille Prune - Souillac
20 €
Calvados Christian Drouin
18€
Get 27
15 €
Grande Absente
20 €
JOURS D'OUVERTURE
Ouvert 7j/7j
HORAIRES D'OUVERTURE
De 12h à 21h30

CAFÉ CAPELONGUE

Un lieu de vie, à longueur de journée, au gré de vos allées et venues, d'une envie à l'autre : cappuccino et jus de fraises de Carpentras, vins locaux, cocktail « Méditerranée » et amuse-bouches à l'apéritif…

Réservez par téléphone au : +33 (0)4 90 75 89 78

À partager

Pizza truffée
Crème épaisse, fromage blanc, ciboulette, tomme de brebis
28€
Pissaladière
Oignons confits au miel, tapenade, anchois
20€
Pizza poutargue
Crème, Parmesan, persil, poutargue
20€
Pizza provençale
Tomates, olives, basilic
16€
Assiette de charcuterie
De nos producteurs locaux
24€
Assortiment de fromages de Provence
Fromages de chèvre affinés
22€

Entrées

Crème Dubarry
14€
Artichauts grillés & aïoli
16€
Salade de légumes & beignets de chèvre chaud
18€
Croquettes de pois chiches, yaourt à la menthe
14€
Butternut, foie gras poêlé, petit épeautre soufflé & noisettes grillées
22€
Sandwich Capelongue : baguette, jambon cru, chèvre, tomate, salade, oignon, mayonnaise aux herbes
24€

Plats

Poisson du jour, façon bouillabaisse
28€
Carré de porc d'Albion snacké, légumes de saison
26€
Daube de bœuf
26€
Notre pièce de viande à partager, pour les amateurs, selon arrivage
Prix au kilo
Lobster roll (pain bio, oignon, carotte, céleri, homard entier, mayonnaise)
48€

Les garnitures

Frites
8€
Salade verte à l'ail de Provence
7€
Légumes de saison
8€

Desserts

Millefeuille d'oreillettes provençales
12€
Pomme façon Tatin, crème légère et biscuit Arlette
14€
Ice cream sandwich, glace vanille, biscuit chocolat
14€
Nougat glacé et fruits de saison
16€
Crêpe au choix (pâte à tartiner, sucre, confiture)
12€
Glaces et sorbets faits maison
12€

Le salé

Pizza truffée
Crème épaisse, fromage blanc, ciboulette, tomme de brebis
28€
Pissaladière
Oignons confits au miel, tapenade, anchois
20€
Pizza poutargue
Crème, parmesan, persil, poutargue
20€
Pizza provençale
Tomate, olives, basilic
24€
Assiette de charcuterie
De nos producteurs locaux
24€
Assortiment de fromages de Provence
Fromages de chèvre affinés
22€
Lobster roll
Pain bio, oignon, carotte, céleri, homard entier, mayonnaise
48€
Croquettes de pois chiches
Yaourt à la menthe
14€
Sandwich Capelongue
Baguette, jambon cru, chèvre, tomate, salade, oignon, mayonnaise aux herbes
24€

Les garnitures

Frites
8€
Légumes de saison
8€
Salade verte à l'ail de Provence
7€

Le sucré

Ice cream sandwich
Glace vanille, biscuit chocolat
14€
Crêpes au choix
Pâte à tartiner, sucre, confiture
12€
Glaces et sorbets faits maison
Sorbets (fraise, framboise, citron, melon, pêche), glaces (chocolat, yaourt, fleur d'oranger, amande grillée, noisette grillée, vanille)
12€
JOURS D'OUVERTURE
Ouvert 7j/7 Du 1er mai au 31 décembre 2024
HORAIRES D'OUVERTURE
Ouvert de 12h à 21h30. De 12h à 14h pour le déjeuner. De 19h à 21h pour le dîner. Snack de 12h à 21h30

LES PETITS DÉJEUNERS

En bout de table de La Bergerie, le village de Bonnieux. Dessus, de 7h30 à 10h30, au gré de vos envies et des préparations maison : des cafés de spécialité, des confitures, du granola, de la brioche, des œufs brouillés, un assortiment de fromages de chèvre, de la truite fumée… En pointillés, le meilleur de la région, de Sault à Goult en passant par l’Isle-sur-la-Sorgue, et une attention de tous les instants. Pour les résidents de l’hôtel comme nos hôtes de passage, la journée commence bien, assurément.

Réservez par téléphone au : +33 (0)4 90 75 89 78

Les boissons

Boisson chaudes
Café, thé, chocolat chaud
Laits
Vache, avoine
Café frappé (supplément 10€)
Jus de fruits frais
Orange, pamplemousse, citron

Le sucré

Assortiment de pains et de viennoiseries
Beurre, confiture, miel et pâte à tartiner
Yaourt végétal ou fromage blanc
Muesli gourmand bio
Corn flakes, choco crispy
Fruits frais de saison
Pancakes
Fruits secs

Le salé

Œufs au plat, à la coque, brouillés ou omelette (peuvent être servis avec tomates, champignons, jambon ou fromage)
Bacon
Truite fumée
DATES D'OUVERTURE
Ouvert tous les jours
HORAIRES D'OUVERTURE
De 7h30 à 10h30
Viandes d’origine française. Prix nets en euros, taxes et service inclus. La liste des allergènes est disponible sur demande.

NOTRE CHEF

« Plus de spontanéité s’impose. D’ouverture aussi. Je ne parle pas de fusion bien sûr, mais de "gourmandises décalées". »

Le parcours de Noël Bérard, entre grandes maisons de l’Hexagone et tables en vue d’ailleurs, a forgé une cuisine de son temps, à la fois enracinée et à l’écoute.

« Plus de spontanéité s’impose. D’ouverture aussi. Je ne parle pas de fusion bien sûr, mais de "gourmandises décalées". »

Le parcours de Noël Bérard, entre grandes maisons de l’Hexagone et tables en vue d’ailleurs, a forgé une cuisine de son temps, à la fois enracinée et à l’écoute.