L’instant prime. Celui du partage et de la (re)découverte.
Les Chefs de Capelongue l’ont bien compris.
À La Bastide comme à La Bergerie,
ils mitonnent minute, avec une spontanéité touchante :
de la terre à l’assiette, en somme.
Éclairant.

L’instant prime. Celui du partage et de la (re)découverte. Les Chefs de Capelongue l’ont bien compris. À La Bastide comme à La Bergerie, ils mitonnent minute, avec une spontanéité touchante : de la terre à l’assiette, en somme. Éclairant.

LA BASTIDE

Une étoile : une cuisine d’une grande finesse

Une cuisine gastronomique sur le terroir, avec toujours plus de vivacité et de profondeur. À l’asperge verte de Mallemort grillée, livèche et fromage blanc de chèvre ; au tranche de veau mariné du Luberon, artichauts et crème de thon ; à la glace d’olives noires de Nyons, chocolat en texture et olives confites. Ou comment savourer la région sans bouger.

Un séjour réservé à l’hôtel ne garantit pas de place au restaurant étoilé.

Réservez par téléphone au : +33 (0)4 90 75 89 78

Menu Luberon - 175€

La sélection de notre sommelière 95€
2020 AOP Sancerre, Les Romains, Domaine Vacheron
Tartare de veau du Luberon à l'anchois et bagna cauda
2020 IGP Collines Rhodaniennes, Blanc d'Ogier, Domaine Ogier
Cèpe en croûte au thym sauvage, sucs réduits et panais
2021 AOP Châteauneuf-du-Pape, Domaine Raymond Usseglio & Fils
Anguille de l'Étang de Thau rôtie et citronnée, caviar affiné (supplément de 32€)
2020 AOP Meursault, Rodolphe Demougeot
Loup de mer grillé, butternut et sabayon à la noix de muscade
2019 AOP Cahors, L'art et la matière, Valérie Courrèges
Selle d'agneau de Sisteron à la sarriette, choux farcis et truffe d'automne
2021 IGP Méditerranée, Tradition blanc, Domaine Richeaume
Fromages de Provence
Porto Taylor's Golden age 50 ans
Glace d'olive noire de Nyons, chocolat en texture et olives confites

Menu Maraîchers - 155€

La sélection de notre sommelière 80€
2021 AOP Patrimonio, Domaine Leccia
Velours de livèche, topinambour et chèvre de Goult
2020 IGP Collines Rhodaniennes, Blanc d'Ogier, Domaine Ogier
Cèpe en croûte au thym sauvage, sucs réduits et panais
2021 AOP Châteauneuf-du-Pape, Domaine Raymond Usseglio & Fils
Anguille de l'Étang de Thau rôtie et citronnée, caviar affiné (supplément de 32€)
2018 AOP Côtes du Rhône, Hypnotic, E. Gagnepain & D. Risoul
Céleri croquant à la truffe noire, sauce blanquette végétale
2020 AOP Ventoux, Terre d'Ailleuls, Domaine Alloïs
Tarte fine poireaux et mande, praliné et jus d'oignon au girofle
2021 IGP Méditerranée, Tradition Blanc, Domaine Richeaume
Fromages de Provence
2021 AOP Muscat Beaumes-de-Venise, Le Péché d'Émilie, Alain Ignace
Figue farcie au mûre, glace et huile de figuier

Menu enfants - 45€

L'entrée
Velouté de panais aux cèpes et praliné de graines de courge Ou Truite fumée et crème acidulée
Le plat
Volaille fermière Ou poisson de Méditerranée / Accompagnement au choix (légumes de saison, pâtes ou riz pilaf bio)
Le dessert
Mousse au chocolat Tannea 62% Ou Sorbets et glaces de la Maison Ravi à Lourmarin
DATES D'OUVERTURE
Du 1er mai au 26 octobre 2024
HORAIRES D'OUVERTURE
Fermé les dimanches et lundis. Ouvert du mardi au samedi, de 19H à 21h.
Viandes d’origine française. Prix nets en euros, taxes et service inclus. La liste des allergènes est disponible sur demande.

LA BERGERIE

Un bar entier de Méditerranée ou une belle pièce de porc du Ventoux cuite au feu de bois, des tomates anciennes, du gaspacho et du pesto ; une piperade traditionnelle ; des fraises rafraîchies à la verveine et à la chantilly, le tout dégusté avec le Luberon en vue. Délicieux.

Un bar entier de Méditerranée ou une belle pièce de porc du Ventoux cuite au feu de bois, des tomates anciennes, du gaspacho et du pesto ; une piperade traditionnelle ; des fraises rafraîchies à la verveine et à la chantilly, le tout dégusté avec le Luberon en vue. Délicieux.

CAFÉ CAPELONGUE

Un lieu de vie, à longueur de journée, au gré de vos allées et venues, d'une envie à l'autre : cappuccino et jus de fraises de Carpentras, vins locaux, cocktail « Méditerranée » et amuse-bouches à l'apéritif…

À partager

Pizza truffée
Crème épaisse, fromage blanc, ciboulette, tomme de brebis
28€
Pissaladière
Oignons confits au miel, tapenade, anchois
20€
Pizza poutargue
Crème, Parmesan, persil, poutargue
20€
Pizza provençale
Tomates, olives, basilic
16€
Assiette de charcuterie
De nos producteurs locaux
24€
Assortiment de fromages de Provence
Fromages de chèvre affinés
22€

Entrées

Crème Dubarry
14€
Artichauts grillés & aïoli
16€
Salade de légumes & beignets de chèvre chaud
18€
Croquettes de pois chiches, yaourt à la menthe
14€
Butternut, foie gras poêlé, petit épeautre soufflé & noisettes grillées
22€
Sandwich Capelongue : baguette, jambon cru, chèvre, tomate, salade, oignon, mayonnaise aux herbes
24€

Plats

Poisson du jour, façon bouillabaisse
28€
Carré de porc d'Albion snacké, légumes de saison
26€
Daube de bœuf
26€
Notre pièce de viande à partager, pour les amateurs, selon arrivage
Prix au kilo
Lobster roll (pain bio, oignon, carotte, céleri, homard entier, mayonnaise)
48€

Les garnitures

Frites
8€
Salade verte à l'ail de Provence
7€
Légumes de saison
8€

Desserts

Millefeuille d'oreillettes provençales
12€
Pomme façon Tatin, crème légère et biscuit Arlette
14€
Ice cream sandwich, glace vanille, biscuit chocolat
14€
Nougat glacé et fruits de saison
16€
Crêpe au choix (pâte à tartiner, sucre, confiture)
12€
Glaces et sorbets faits maison
12€

Le salé

Pizza truffée
Crème épaisse, fromage blanc, ciboulette, tomme de brebis
28€
Pissaladière
Oignons confits au miel, tapenade, anchois
20€
Pizza poutargue
Crème, parmesan, persil, poutargue
20€
Pizza provençale
Tomate, olives, basilic
24€
Assiette de charcuterie
De nos producteurs locaux
24€
Assortiment de fromages de Provence
Fromages de chèvre affinés
22€
Lobster roll
Pain bio, oignon, carotte, céleri, homard entier, mayonnaise
48€
Croquettes de pois chiches
Yaourt à la menthe
14€
Sandwich Capelongue
Baguette, jambon cru, chèvre, tomate, salade, oignon, mayonnaise aux herbes
24€

Les garnitures

Frites
8€
Légumes de saison
8€
Salade verte à l'ail de Provence
7€

Le sucré

Ice cream sandwich
Glace vanille, biscuit chocolat
14€
Crêpes au choix
Pâte à tartiner, sucre, confiture
12€
Glaces et sorbets faits maison
Sorbets (fraise, framboise, citron, melon, pêche), glaces (chocolat, yaourt, fleur d'oranger, amande grillée, noisette grillée, vanille)
12€
JOURS D'OUVERTURE
Ouvert 7j/7 Du 1er mai au 31 décembre 2024
HORAIRES D'OUVERTURE
Ouvert de 12h à 21h30. De 12h à 14h pour le déjeuner. De 19h à 21h pour le dîner. Snack de 12h à 21h30

LES PETITS DÉJEUNERS

En bout de table de La Bergerie, le village de Bonnieux. Dessus, de 7h30 à 10h30, au gré de vos envies et des préparations maison : des cafés de spécialité, des confitures, du granola, de la brioche, des œufs brouillés, un assortiment de fromages de chèvre, de la truite fumée… En pointillés, le meilleur de la région, de Sault à Goult en passant par l’Isle-sur-la-Sorgue, et une attention de tous les instants. Pour les résidents de l’hôtel comme nos hôtes de passage, la journée commence bien, assurément.

Les boissons

Boisson chaudes
Café, thé, chocolat chaud
Laits
Vache, avoine
Café frappé (supplément 10€)
Jus de fruits frais
Orange, pamplemousse, citron

Le sucré

Assortiment de pains et de viennoiseries
Beurre, confiture, miel et pâte à tartiner
Yaourt végétal ou fromage blanc
Muesli gourmand bio
Corn flakes, choco crispy
Fruits frais de saison
Pancakes
Fruits secs

Le salé

Œufs au plat, à la coque, brouillés ou omelette (peuvent être servis avec tomates, champignons, jambon ou fromage)
Bacon
Truite fumée
DATES D'OUVERTURE
Ouvert tous les jours
HORAIRES D'OUVERTURE
De 7h30 à 10h30
Viandes d’origine française. Prix nets en euros, taxes et service inclus. La liste des allergènes est disponible sur demande.

NOTRE CHEF

« Plus de spontanéité s’impose. D’ouverture aussi. Je ne parle pas de fusion bien sûr, mais de "gourmandises décalées". »

Le parcours de Noël Bérard, entre grandes maisons de l’Hexagone et tables en vue d’ailleurs, a forgé une cuisine de son temps, à la fois enracinée et à l’écoute.

« Plus de spontanéité s’impose. D’ouverture aussi. Je ne parle pas de fusion bien sûr, mais de "gourmandises décalées". »

Le parcours de Noël Bérard, entre grandes maisons de l’Hexagone et tables en vue d’ailleurs, a forgé une cuisine de son temps, à la fois enracinée et à l’écoute.