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L’instant prime.
Noël Berard et Mathieu Guivarch l’ont bien compris.
Pour Capelongue, les deux chefs mitonnent minute les plus beaux produits des environs, avec une spontanéité touchante.
De la terre à l’assiette, en somme, et en trois façons : ciselées et contemporaines, à La Bastide ; au feu de bois et en partage, à la toute nouvelle Bergerie ;
à tiroirs, à longueur d’après-midi, au Café Capelongue.
L’instant prime. Noël Berard et Mathieu Guivarch l’ont bien compris. Pour Capelongue, les deux chefs mitonnent minute les plus beaux produits des environs, avec une spontanéité touchante. De la terre à l’assiette, en somme, et en trois façons : ciselées et contemporaines, à La Bastide ; au feu de bois et en partage, à la toute nouvelle Bergerie ; à tiroirs, à longueur d’après-midi, au Café Capelongue.
Noël Bérard creuse son sillon : celui d’un registre gastronomique de l’instant, sur le terroir, avec une vivacité et une profondeur saisissantes. Au céleri croquant ses copeaux de truffe noire de Méthamis et sauce blanquette végétale, à la pièce d’agneau de Sisteron grillée au miel de lavande ses carottes à la poutargue, au chocolat en texture et olives confites leur glace d’olive noire de Nyons… Éclairant.
Le déjeuner est servi les vendredis et samedis de 12h00 à 13h30, et le dîner du mardi au samedi de 19h00 à 21h00. Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi.
Face à l’une des plus belles vues sur le village de Bonnieux, La Bergerie célèbre la générosité des terroirs de Provence et l’art de vivre en Luberon. De l’apéritif au coucher du soleil, été comme hiver, c’est l’adresse idéale pour se retrouver et partager de délicieux moments, au rythme du Sud. Pizza à la truffe, risotto crémeux de petit épeautre ou gigot d’agneau de Sisteron... ici, les plats sont généreusement cuisinés au feu de bois par notre Chef Mathieu Guivarch. Et pour finir la soirée en douceur, l’incontournable buffet des desserts et un dernier verre aux ultimes lueurs du jour, face à Bonnieux.
Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00. Un service continu est proposé entre le déjeuner et le dîner, avec une carte de snacks.
En bout de table de La Bergerie, le village de Bonnieux. Dessus, de 7h30 à 10h30, au gré de vos envies et des préparations maison : des cafés de spécialité, des confitures, du granola, de la brioche, des œufs brouillés, un assortiment de fromages de chèvre, de la truite fumée… En pointillés, le meilleur de la région, de Sault à Goult en passant par l’Isle-sur-la-Sorgue, et une attention de tous les instants. Pour les résidents de l’hôtel comme nos hôtes de passage, la journée commence bien, assurément.
De 7h30 à 10h30
« Plus de spontanéité s’impose. D’ouverture aussi. Je ne parle pas de fusion bien sûr, mais de "gourmandises décalées". »
Le parcours de Noël Bérard, entre grandes maisons de l’Hexagone et tables en vue d’ailleurs, a forgé une cuisine de son temps, à la fois enracinée et à l’écoute.
« Plus de spontanéité s’impose. D’ouverture aussi. Je ne parle pas de fusion bien sûr, mais de "gourmandises décalées". »
Le parcours de Noël Bérard, entre grandes maisons de l’Hexagone et tables en vue d’ailleurs, a forgé une cuisine de son temps, à la fois enracinée et à l’écoute.
« Ancestrale, la cuisson à la cheminée n’en reste pas moins technique. Le feu est vivant. Il réclame une attention de tous les instants. »
Mathieu Guivarch célèbre l’art du feu de bois avec une cuisine brute et maîtrisée.
« Ancestrale, la cuisson à la cheminée n’en reste pas moins technique. Le feu est vivant. Il réclame une attention de tous les instants. »
Mathieu Guivarch célèbre l’art du feu de bois avec une cuisine brute et maîtrisée.
