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L’instant prime. Celui du partage et de la (re)découverte.
Les Chefs de Capelongue l’ont bien compris.
À La Bastide comme à La Bergerie,
ils mitonnent minute, avec une spontanéité touchante :
de la terre à l’assiette, en somme.
Éclairant.
L’instant prime. Celui du partage et de la (re)découverte. Les Chefs de Capelongue l’ont bien compris. À La Bastide comme à La Bergerie, ils mitonnent minute, avec une spontanéité touchante : de la terre à l’assiette, en somme. Éclairant.
Une cuisine gastronomique sur le terroir, avec toujours plus de vivacité et de profondeur. À l’asperge verte de Mallemort grillée, livèche et fromage blanc de chèvre ; au tranche de veau mariné du Luberon, artichauts et crème de thon ; à la glace d’olives noires de Nyons, chocolat en texture et olives confites. Ou comment savourer la région sans bouger.
Un séjour réservé à l’hôtel ne garantit pas de place au restaurant étoilé.
Un bar entier de Méditerranée ou une belle pièce de porc du Ventoux cuite au feu de bois, des tomates anciennes, du gaspacho et du pesto ; une piperade traditionnelle ; des fraises rafraîchies à la verveine et à la chantilly, le tout dégusté avec le Luberon en vue. Délicieux.
Un bar entier de Méditerranée ou une belle pièce de porc du Ventoux cuite au feu de bois, des tomates anciennes, du gaspacho et du pesto ; une piperade traditionnelle ; des fraises rafraîchies à la verveine et à la chantilly, le tout dégusté avec le Luberon en vue. Délicieux.
Un lieu de vie, à longueur de journée, au gré de vos allées et venues, d'une envie à l'autre : cappuccino et jus de fraises de Carpentras, vins locaux, cocktail « Méditerranée » et amuse-bouches à l'apéritif…
En bout de table de La Bergerie, le village de Bonnieux. Dessus, de 7h30 à 10h30, au gré de vos envies et des préparations maison : des cafés de spécialité, des confitures, du granola, de la brioche, des œufs brouillés, un assortiment de fromages de chèvre, de la truite fumée… En pointillés, le meilleur de la région, de Sault à Goult en passant par l’Isle-sur-la-Sorgue, et une attention de tous les instants. Pour les résidents de l’hôtel comme nos hôtes de passage, la journée commence bien, assurément.
« Plus de spontanéité s’impose. D’ouverture aussi. Je ne parle pas de fusion bien sûr, mais de "gourmandises décalées". »
Le parcours de Noël Bérard, entre grandes maisons de l’Hexagone et tables en vue d’ailleurs, a forgé une cuisine de son temps, à la fois enracinée et à l’écoute.
« Plus de spontanéité s’impose. D’ouverture aussi. Je ne parle pas de fusion bien sûr, mais de "gourmandises décalées". »
Le parcours de Noël Bérard, entre grandes maisons de l’Hexagone et tables en vue d’ailleurs, a forgé une cuisine de son temps, à la fois enracinée et à l’écoute.
