A imagen del lugar, la cocina se adapta al entorno.
Con criterio. Sin regionalismos escandalosos ni vanas pretensiones.
Entre productos locales e ideas de otros lugares,
toma forma un estilo de vida saboyano,
paso a paso, con elegancia.

A imagen del lugar, la cocina se adapta al entorno. Con criterio. Sin regionalismos escandalosos ni vanas pretensiones. Entre productos locales e ideas de otros lugares, toma forma un estilo de vida saboyano, paso a paso, con elegancia.

LA TABLE DE L’ALPAGA

Una Estrella : una cocina de gran nivel

En La Table de L'Alpaga, restaurante con 1 estrella Michelin, las plantas ocupan un lugar privilegiado. Calabacines, tomillo silvestre, guisantes, menta, flores, directamente del jardín, sus delicados sabores y colores primarios marcan el camino. Le siguen el pescado y la carne, y con el orden habitual invertido, surge un estilo distintivo y una visión inspirada de la cocina regional. Una reinterpretación delicada y potente de Saboya.

Consulta la carta
Reserva por teléfono: +33 (0)4 50 91 48 70

IN 6 COURSES

A stroll around our moutain lakes to our pastures
Menu served to all guests
180€
With wine pairing "Alps discovery"
80€
OR
"Vineyards discovery"
120€

IN 8 COURSES

From saltwater to our pastures
Menu served to all guests
210€
With wine pairing "Alps discovery"
105€
OR
"Vineyards discovery"
170€

VEGETARIAN, IN 6 COURSES

A stroll through glades, forests and gardens
Vegetarian menu with seasonal vegetables
140€
With wine pairing "Alps discovery"
80€
OR
"Vineyards discovery"
130€

CHRISTMAS EVE DINNER

SUNDAY THE 24TH OF DECEMBER 2023
Appetizers & 1 glass of champagne
Pressed Jerusalem artichokes
Hazelnut and black truffle and its consommé
Frog legs
Seared in parsley butter, parsley roots cooked in salt and garlic emulsion
Lake crayfish
Beet and black truffle gnocchi, crayfish juice
Scallops
Nacrées with coral butter, butternut and chestnut, local saffron
Bresse poultry
Contisée and cooked on the trunk, blette au gratin with old Beaufort, black truffle and chicken sauce
Cheese
Comme un “Trou Savoyard”
Mont Blanc gin and citrus fruits from the Vessières plantation
Christmas log from Alpaga 2023
Chocolate from the Shoukâ house

FOR CHILDREN

(under 12 years old)
Savoy trout Gravlax
Lemon condiment
Butternut ravioli
Chestnut and local saffron sauce
Lake fish
Roasted with seaweed butter, cabbage texture and iodized salad
OR
Beef Wellington
Mashed apple with black truffle and Périgueux-style sauce
Trou Savoyard
Savoy pear sorbet and sapinette
Selection of regional cheeses
Signature log
Chocolate from Shoukâ House

NEW YEAR’S EVE DINNER

SUNDAY THE 31ST OF DECEMBER 2023
Fresh lobster
Broccoli and broccoletti, shell vinaigrette and coral sauce
Savoy trout
Just pearly, puffed spelt, regional butternut and bone juice
Shellfish nage
Parsnips cooked in salt, clementine and local saffron sauce
Turbot de ligne
Textured salsify, salicornia, Hollandaise sauce and bone powder
Pigeon
Cooked on the trunk, breaded legs, beetroot, hazelnut, black truffle and Civet sauce
Cheeses
Citrus
From the Vessières and chestnut plantations
Chocolate
From Maison Shoukâ and lake pearls

Información

Fechas de apertura
A partir del viernes 22 de diciembre de 2023. Excepcionalmente abierto para cenas el 25 de diciembre de 2023 y el 1 de enero de 2024.
Horarios de apertura
Abierto para cenar de miércoles a domingo, de 19:30 a 21:30
Todas las carnes son francesas. Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos. Lista de alérgenos disponible previa petición.
Cena de Nochebuena
Cena servida en nuestro restaurante " La Table de l'Alpaga ", a partir de las 19h30. Precios: 260€ por adulto y 110€ por niño (menor de 12 años)
Cena de Nochevieja
Aperitivo servido en nuestros salones, a partir de las 19.30 h. Cena servida en nuestro restaurante La Table de l'Alpaga, a las 21 h. Precios: 450€ por adulto y 180€ por niño (menor de 12 años)

LE BISTROT DE L'ALPAGA

Más que una brasserie, un restaurante. Sillas de madera sin pulir, banquetas de terciopelo y una escenografía envolvente lo decoran. La carta se despliega por medio de platos caseros propios de los sabores de Saboya.

Consulta la carta
Reserva por teléfono: +33 (0)4 50 91 48 70

TO SHARE

Cured meat board
from Maison Baud
21 €
Breaded half Reblochon
winter vegetable pickles, shallot compote with mountain honey
23 €
Dry sausage
from Maison Baud and pickles
17 €

STARTERS

Starter of the moment
18 €
Savoy trout gravlax
cream with herbs, toasted bread
21 €
Mountain-flavored pâté en croûte
cabbage salad
25 €
Chard ravioli
sheep's cheese from the Bergerie des 2 Savoie
22 €

FISH

Catch of the moment (see suggestions on blackboard)
Fish of the moment
with Hollandaise sauce
38 €

MEAT

Meat of the moment (see suggestions on blackboard)
Authentic veal blanquette
41 €
Filet-mignon of free-range pork
sour gravy
39 €
Piece to share
(see suggestions on blakboard)

VEGETARIAN

Butternut and chestnut vegetarian risotto
31 €
Creamy risotto
with La Motte Servolex mushrooms in parsley sauce
35 €
Seasonal vegetable plate
33 €

SIDE DISHES

Green lentils from Le Puy, green salad, stuffed cabbage with bacon, gratin dauphinois, seasonal vegetable stew
Extra side dish: 8 €

DESSERTS

Selection of local cheeses
17 €
Dessert of the moment
15 €
Ice cream and sorbets
12 €
Savoy pear
cottage cheese from Val d'Arly cooperative and caraway
15 €
Dark chocolate
orange and savoy walnuts
17 €
Profiteroles with woodruff
cocoa nibs and dark chocolate sauce to share
33 €

CHRISTMAS MENU 2023

IMAGINED BY OUR CHEF ALEXANDRE BAULE
Gravlax of Savoy trout
Lemon condiment
Butternut ravioli
Chestnut and local saffron sauce
Lake fish
Roast with seaweed butter, cabbage texture and iodized salad
Beef Wellington
Apple purée with black truffle and Périgueux-style sauce
Trou Savoyard
Savoy pear sorbet and sapinette
Selection of regional cheeses
Signature log
Chocolate from Shoukâ House

FOR CHILDREN

(under 12 years old)
Savoy trout Gravlax
Lemon condiment
Meunière fish
Cabbage texture
OR
Farm poultry supreme
Apple and truffle purée
Trou Savoyard
Pear and fir powder sorbet
Signature log
Chocolate from Shoukâ House

Información

Fechas de apertura
Abierto del 20 de diciembre de 2023 al 31 de marzo de 2024. Abierto excepcionalmente para almuerzos y cenas el 25 de diciembre de 2023 y el 1 de enero de 2024.
Horarios de apertura
Abierto todos los días para cenar de 19:00 a 21:30
Precios netos, impuestos y servicio incluidos-Carnes francesas-Lista de alérgenos disponible previa petición
Menú de Navidad
Precios: 120€ por adulto y 60€ por niño (menores de 12 años)

NUESTRO CHEF

« En el hotel y sus alrededores, existe todo un caldo de cultivo, un ecosistema vivo, que debe seguir inspirándonos y haciéndonos partícipes de un enfoque cada vez más responsable. »

La escucha de la naturaleza circundante, de los equipos, de sus necesidades y las de los pequeños productores asociados... guían el quehacer diario de este oriundo de Isère que ha trabajado en los mejores restaurantes. En pocas palabras: respeto y exigencia al servicio del gusto...

« En el hotel y sus alrededores, existe todo un caldo de cultivo, un ecosistema vivo, que debe seguir inspirándonos y haciéndonos partícipes de un enfoque cada vez más responsable. »

La escucha de la naturaleza circundante, de los equipos, de sus necesidades y las de los pequeños productores asociados... guían el quehacer diario de este oriundo de Isère que ha trabajado en los mejores restaurantes. En pocas palabras: respeto y exigencia al servicio del gusto...

LE BAR DE L’ALPAGA

De 10:00 a 22:00, un bar apegado a su entorno a través de sus vistas a las cumbres y su carta con productos de la región. Por un lado, licores locales con hierbas de la zona. Por otro, tentempiés saboyanos. La mezcla perfecta.

De 10:00 a 22:00, un bar apegado a su entorno a través de sus vistas a las cumbres y su carta con productos de la región. Por un lado, licores locales con hierbas de la zona. Por otro, tentempiés saboyanos. La mezcla perfecta.

EL DESAYUNO

Desde las ventanas del Bistró, la región se muestra en todo su esplendor. A primera hora de la mañana de 7:30 a 10:30, bufés fríos y platos calientes, zumos recién exprimidos, cafés, yogures locales, granola, pasteles marmolados, tartas de temporada, delicatessen de la Alta Saboya, huevos de todo tipo, con o sin relleno... una delicia. Perfecto para empezar bien el día.

Desde las ventanas del Bistró, la región se muestra en todo su esplendor. A primera hora de la mañana de 7:30 a 10:30, bufés fríos y platos calientes, zumos recién exprimidos, cafés, yogures locales, granola, pasteles marmolados, tartas de temporada, delicatessen de la Alta Saboya, huevos de todo tipo, con o sin relleno... una delicia. Perfecto para empezar bien el día.

LA MEDIA PENSIÓN

No te preocupes por dónde comer o cenar. Disfruta de la Alta Saboya de todas las formas posibles. Elije, para comer o cenar, entre los clásicos platos caseros del Bistrot de L'Alpaga o, por un suplemento, la alta cocina de su restaurante con estrella Michelin. Siéntete como en casa y aprovecha las ventajas de nuestra media pensión...

No te preocupes por dónde comer o cenar. Disfruta de la Alta Saboya de todas las formas posibles. Elije, para comer o cenar, entre los clásicos platos caseros del Bistrot de L'Alpaga o, por un suplemento, la alta cocina de su restaurante con estrella Michelin. Siéntete como en casa y aprovecha las ventajas de nuestra media pensión...