A imagen del lugar, la cocina se adapta al entorno.
Con criterio. Sin regionalismos escandalosos ni vanas pretensiones.
Entre productos locales e ideas de otros lugares,
toma forma un estilo de vida saboyano,
paso a paso, con elegancia.

A imagen del lugar, la cocina se adapta al entorno. Con criterio. Sin regionalismos escandalosos ni vanas pretensiones. Entre productos locales e ideas de otros lugares, toma forma un estilo de vida saboyano, paso a paso, con elegancia.

LA TABLE DE L’ALPAGA

Una Estrella : una cocina de gran nivel

En La Table de L'Alpaga, restaurante con 1 estrella Michelin, las plantas ocupan un lugar privilegiado. Calabacines, tomillo silvestre, guisantes, menta, flores, directamente del jardín, sus delicados sabores y colores primarios marcan el camino. Le siguen el pescado y la carne, y con el orden habitual invertido, surge un estilo distintivo y una visión inspirada de la cocina regional. Una reinterpretación delicada y potente de Saboya.

Consulta la carta
Reserva por teléfono: +33 (0)4 50 91 48 70

IN 6 COURSES

A stroll around our moutain lakes to our pastures
Menu served to all guests
180€
With wine pairing "Alps discovery"
80€
OR
"Vineyards discovery"
120€

IN 8 COURSES

From saltwater to our pastures
Menu served to all guests
210€
With wine pairing "Alps discovery"
105€
OR
"Vineyards discovery"
170€

VEGETARIAN, IN 6 COURSES

A stroll through glades, forests and gardens
Vegetarian menu with seasonal vegetables
140€
With wine pairing "Alps discovery"
80€
OR
"Vineyards discovery"
130€

MENU - March 23rd 2024

435€ / person – Wine included
Eggs, hay and peas
Natural and smoked hen's egg, peas and braised sucrine - CHÂTEAU BELLE BRISE 2021
Lobster, beetroot and truffles
Lobster from our coasts, beetroot and black truffles, juice and bisque from the heads - CHÂTEAU BELLE BRISE 2017
Pork and hearty gravy
Local farmhouse pork, Brussels sprouts with bacon from Maison Baud and baby onions - CHÂTEAU BELLE BRISE 2020
Cheeses from Savoie
CHÂTEAU BELLE BRISE 2014
Cocoa
Cocoa and oatmeal soufflé pie - CHÂTEAU BELLE BRISE 2019
Bas Armagnac
LA FONTAINE DE COINCY 1996

Información

Fechas de apertura
A partir del viernes 22 de diciembre de 2023.
Horarios de apertura
Abierto para cenar de miércoles a domingo, de 19:30 a 21:30
Menú de vinos
El restaurante Alpaga recibirá al Sr. Marin de Coincy, enólogo y propietario del Château Belle Brise en Pomerol, así como del Champagne Bonville, para un menú ideado por nuestro Chef, Alexandre Baule.
Todas las carnes son francesas. Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos. Lista de alérgenos disponible previa petición.

LE BISTROT DE L'ALPAGA

Después de haber sido redecorado y repensado, este restaurante ha renacido. En pleno invierno, sus sillas de madera y sus bancos de terciopelo verde grisáceo resultan acogedores, mientras que sus platos caseros deslumbran. Una costumbre a recuperar.

Consulta la carta
Reserva por teléfono: +33 (0)4 50 91 48 70

SALTED

Raw vegetables, cottage cheese with fresh herbs
11 €
Winter vegetables salad
16 €
Pâté croûte with mountains flavours
Green salad
26 €
Hot soup of the moment
Crispy bread
14 €
Local Cured meat board
From Maison Baud
21 €
Maison Baud dry sausage
With pickles
17 €
Homemade Smoked trout
Toast and cottage cheese with fresh herbs
21 €
Dried beef and Beaufort cheese croque-monsieur
Green salad - Truffle supplement: 9€/g
24 €
Penne pasta (sauce to choose)
Tomato - Mushrooms - Bolognese - Veal Carbonara - Smoked trout
25 €
Dish of the day
See the slate
Local cheeses selection
17 €

SWEET

Ice Cream & sorbets
3 scoops: 12 €
"Bread and butter" pudding
Cinnamon, and candied fruits
13 €
Smooth chocolate cake
Salted caramel ice cream
13 €
Cookie with hazelnut
And homemade milk jam
14 €
Crêpes (garnish to choose)
Sugar - Jam - Honey - Chocolate spread
11 €
Homemade fresh fruits salad
12 €

TO SHARE

Cured meat board
from Maison Baud
21 €
Dry sausage
from Maison Baud and vegetable pickles
17 €
Half Reblochon pan fried
winter vegetable pickles, shallot compote with mountain honey
16 €

STARTERS

Starter of the moment
18 €
Savoy trout gravlax
cream with herbs, toasted bread
23 €
Mountain-flavored pâté en croûte
cabbage salad
26 €
Chard ravioli
sheep's cheese from the Bergerie des 2 Savoie
22 €

FISH

Catch of the moment (see suggestions on blackboard)
Fish of the moment
with Hollandaise sauce
38 €

MEAT

Meat of the moment (see suggestions on blackboard)
Authentic veal blanquette
41 €
Filet-mignon of free-range pork
sour gravy
39 €
Piece to share
(see suggestions on blakboard)

VEGETARIAN

Butternut and chestnut vegetarian risotto
31 €
Creamy risotto
with local mushrooms in parsley sauce
35 €
Seasonal vegetable plate
33 €

SIDE DISHES

Green lentils from Le Puy, green salad, sauteed cabbage with famhouse bacon, gratin dauphinois, seasonal vegetable stew
Extra side dish: 8 €

DESSERTS

Selection of local cheeses
17 €
Dessert of the moment
15 €
Ice cream and sorbets
12 €
Savoy pear
cottage cheese from Val d'Arly cooperative and caraway
15 €
Dark chocolate
orange and savoy walnuts
16 €
Profiteroles with woodruff
cocoa nibs and dark chocolate sauce to share
33 €

Información

Fechas de apertura
Abierto del 20 de diciembre de 2023 al 31 de marzo de 2024. Abierto del 16 de junio de 2024 al 15 de septiembre de 2024. Abierto del 19 de diciembre de 2024 al 05 de abril de 2025.
Horarios de apertura
Abierto todos los días para snacks/almuerzo "Light Lunch" de 12.30 a 15.00. Abierto todos los días para cenar de 19:00 a 21:30.
Precios netos, impuestos y servicio incluidos-Carnes francesas-Lista de alérgenos disponible previa petición

NUESTRO CHEF

« En el hotel y sus alrededores, existe todo un caldo de cultivo, un ecosistema vivo, que debe seguir inspirándonos y haciéndonos partícipes de un enfoque cada vez más responsable. »

La escucha de la naturaleza circundante, de los equipos, de sus necesidades y las de los pequeños productores asociados... guían el quehacer diario de este oriundo de Isère que ha trabajado en los mejores restaurantes. En pocas palabras: respeto y exigencia al servicio del gusto...

« En el hotel y sus alrededores, existe todo un caldo de cultivo, un ecosistema vivo, que debe seguir inspirándonos y haciéndonos partícipes de un enfoque cada vez más responsable. »

La escucha de la naturaleza circundante, de los equipos, de sus necesidades y las de los pequeños productores asociados... guían el quehacer diario de este oriundo de Isère que ha trabajado en los mejores restaurantes. En pocas palabras: respeto y exigencia al servicio del gusto...

LE BAR DE L’ALPAGA

De 15:00 a 23:00, un bar apegado a su entorno a través de sus vistas a las cumbres y su carta con productos de la región. Por un lado, licores locales con hierbas de la zona. Por otro, tentempiés saboyanos. La mezcla perfecta.

De 15:00 a 23:00, un bar apegado a su entorno a través de sus vistas a las cumbres y su carta con productos de la región. Por un lado, licores locales con hierbas de la zona. Por otro, tentempiés saboyanos. La mezcla perfecta.

EL DESAYUNO

Desde las ventanas del Bistró, la región se muestra en todo su esplendor. A primera hora de la mañana de 7:30 a 10:30, bufés fríos y platos calientes, zumos recién exprimidos, cafés, yogures locales, granola, pasteles marmolados, tartas de temporada, delicatessen de la Alta Saboya, huevos de todo tipo, con o sin relleno... una delicia. Perfecto para empezar bien el día.

Desde las ventanas del Bistró, la región se muestra en todo su esplendor. A primera hora de la mañana de 7:30 a 10:30, bufés fríos y platos calientes, zumos recién exprimidos, cafés, yogures locales, granola, pasteles marmolados, tartas de temporada, delicatessen de la Alta Saboya, huevos de todo tipo, con o sin relleno... una delicia. Perfecto para empezar bien el día.

MEDIA PENSIÓN

No te preocupes por dónde cenar. Disfruta de la Alta Saboya de todas las formas posibles. Elije, para cenar, entre los clásicos platos caseros del Bistrot de L'Alpaga o, por un suplemento, la alta cocina de su restaurante con estrella Michelin. Siéntete como en casa y aprovecha las ventajas de nuestra media pensión...

No te preocupes por dónde cenar. Disfruta de la Alta Saboya de todas las formas posibles. Elije, para cenar, entre los clásicos platos caseros del Bistrot de L'Alpaga o, por un suplemento, la alta cocina de su restaurante con estrella Michelin. Siéntete como en casa y aprovecha las ventajas de nuestra media pensión...