"La cuisine provençale de tradition populaire"
Publié en 1963, l’ouvrage du poète René Jouveau éclaire.
Entre ses lignes s’interprète librement une Provence en trois façons :
ciselée et contemporaine au Récif,
simple et intemporelle à La Plage,
festive et bienvenue aux bars.

"La cuisine provençale de tradition populaire" Publié en 1963, l’ouvrage du poète René Jouveau éclaire. Entre ses lignes s’interprète librement une Provence en trois façons : ciselée et contemporaine au Récif,  simple et intemporelle à La Plage, festive et bienvenue aux bars.

RÉCIF

Une étoile : une cuisine d’une grande finesse

La Méditerranée, en bout de table : le restaurant étoilé des Roches Rouges voit bleu. Sa carte en tête. La pêche du jour alimente au quotidien jus iodés et chairs marines. Aux rivages les condiments de fleurs et déclinaisons de légumes. Précise et précieuse, une cuisine provençale d’aujourd’hui se dessine, du mercredi au dimanche de 19h15 à 21h15. De la mer à terre.

Le restaurant est ouvert du 10 mai 2024 au 06 octobre 2024.
La réservation est obligatoire.

Elle ne donne pas accès aux piscines.
Un séjour réservé à l’hôtel ne garantit pas de place au restaurant étoilé.

Consultez la carte
Réservez par téléphone au : +33 (0)4 89 81 40 60

ANECDOTES

Menu en 5 étapes | 145€
Prémisses salées
Mise en bouche
Sous les rochers, attention les doigts
Les envahisseurs
L'aventure de John Dory
Histoire d'un verger provençal
Douceurs
Fromages (en supplément)
35€
Accord mets et vins (en supplément)
70€

MARE NOSTRUM

Menu en 6 étapes | 175€
Prémisses salées
Mise en bouche
Sous les rochers, attention les doigts
Les envahisseurs
L'aventure de John Dory
Grand large méditerranéen
Histoire d'un verger provençal
Douceurs
Fromages (en supplément)
35€
Accord mets et vins (en supplément)
90€

Informations

Dates d'ouverture
Du 10 mai 2024 au 06 octobre 2024
Horaires d'ouverture
Ouvert du mercredi au dimanche, de 19h15 à 21h15
Le menu est proposé exclusivement pour l’ensemble de la table. Veuillez s'il vous plaît noter que nos menus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages de nos partenaires locaux. Nous sommes en mesure de vous indiquer l’origine de nos produits ; une carte des allergènes est disponible sur demande.
Prix net, TVA et service compris. L'établissement n'accepte pas les chèques.

LA PLAGE

Pissaladière et soupe au pistou, aïoli traditionnel, agneau et poulpe grillé, panacotta… Les traditions provençales rythment la vie de cette table sur la mer doublée d’un bar où cafés glacés, cocktails et autres boissons prennent le relais, dès 8h et jusque tard dans la soirée.

Ouvert tous les jours, de 8h à 10h30 (petit déjeuner), de 12h à 14h30 et de 19h à 21h30.


Une réservation dans nos restaurants ne donne pas accès aux piscines.

Consultez la carte
Réservez par téléphone au : +33 (0)4 89 81 40 60

Les Entrées

Pissaladière servie chaude
salade verte & vinaigrette citron, huile d'olive
20 €
La salade de poulpe
citron, ail et olives noires
25 €
Tartare de thon d'"Olivier Bardoux"
citron, huile d'olive, anchoiade et tapenade
27 €
Mozzarella di bufala
figues fraiches, citron, huile d’olive
22 €

Les Plats

Tentacule de poulpe
Légumes en barigoule, jus de roche, rouille à l'oursin
38 €
Filet de loup à l'unilatéral
légumes sautés au pissalat
36 €
Suprême de volaille rôti
champignons, risotto aux herbes
32 €
Linguine aux crevettes et poutarge
32 €
Faux filet de race aubrac
pommes grenailles persillées, champignons
39 €

Les Desserts

Chèvre frais Varois
salade verte à l'huile d'olives
12 €
Pavlova fruits rouges
12 €
Tarte citron meringuée
16 €
Tarte Tropézienne
de chez Micka
14 €
Mousse au chocolat noir
mayan red 70% "Xoco"
14 €
Bâtonnets glacés
8 €
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
5 €/boule

Information

Dates d'ouverture
Du 11 avril 2024 au 13 octobre 2024
Horaires d'ouverture
Ouvert tous les midis de 12h à 14h30 et tous les soirs de 19h00 à 21h30
Petit-déjeuner
Servi à La Plage de 8h à 10h30 (petit-déjeuner en chambre possible). Petit-déjeuner à emporter sur demande possible avant 8h.
Prix nets en euros, taxes et service compris. Une liste des allergènes est disponible sur demande. L'établissement n'accepte pas les chèques.

BARS

Depuis ce comptoir de piscine, de 8h à 22h, l’assiette comme le verre versent dans le meilleur de la Provence. Entre pissaladière et bière Riviera, fromage de chèvre et vin d’orange, tartelette et « Sage colada »…

Depuis ce comptoir de piscine, de 8h à 22h, l’assiette comme le verre versent dans le meilleur de la Provence. Entre pissaladière et bière Riviera, fromage de chèvre et vin d’orange, tartelette et « Sage colada »…

NOTRE CHEF

« À 26 ans, j’ai compris : cuisiner était devenu une passion ! »

De Rennes à Saint-Raphaël, le parcours, l’approche, les produits, les envies de José Bailly, le chef des Roches Rouges, du Fitz Roy et du Val Thorens, détonnent, à l’image du bonhomme.

« À 26 ans, j’ai compris : cuisiner était devenu une passion ! »

De Rennes à Saint-Raphaël, le parcours, l’approche, les produits, les envies de José Bailly, le chef des Roches Rouges, du Fitz Roy et du Val Thorens, détonnent, à l’image du bonhomme.