Gastronomie LA PROVENCE SUR TABLES

 
 
 
Lumineux

L’instant prime. Celui du partage et de la (re)découverte. Noël Bérard et Mathieu Guivarch l’ont bien compris. À La Bastide comme à La Bergerie, les chefs de Capelongue mitonnent minute, avec une spontanéité touchante : de la terre à l’assiette, en somme. Éclairant.

La Bastide
la Bastide

Un nouveau chapitre. Une autre cuisine gastronomique se dessine. Sur le terroir toujours. Avec plus de vivacité et de profondeur encore. Aux agnolotti à la brousse les petits violets, à la longe de cochon les abricots à la verveine, aux crêpes au miel un pralin de pistache et la lavande en sorbet… Regain.

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La Bergerie
La Bergerie

Un gigot d’agneau ou un loup de Méditerranée cuit au feu de bois, un risotto de petit épeautre, une ratatouille croquante… Et, en bout de table, le Luberon, à embrasser du regard. Plaisirs.

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Le Chef Noël Berard

« Plus de spontanéité s’impose. D’ouverture aussi. »

Son parcours, entre grandes maisons de l’Hexagone et tables en vue d’ailleurs, forge une cuisine de son temps, à la fois enracinée et à l’écoute.

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