À l’image des lieux, le verre et l’assiette servent les environs.
Avec justesse. Sans régionalisme outrancier ni faux prétextes.
Entre produits d’ici et idées d’ailleurs,
une façon de Savoie se dessine,
en pointillés, avec élégance.
Quatre même...

À l’image des lieux, le verre et l’assiette servent les environs. Avec justesse. Sans régionalisme outrancier ni faux prétextes. Entre produits d’ici et idées d’ailleurs,  une façon de Savoie se dessine, en pointillés, avec élégance. Quatre même...

LA TABLE DE L’ALPAGA

Courge, sapin, livèche, Chartreuse… Ici plus qu’ailleurs, le végétal commande. Ses saveurs délicates et couleurs primaires en tête. Les poissons ou viandes suivent. De ces valses à deux temps se détachent une esthétique millimétrée et un régionalisme inspiré. Des (re)créations.

Consultez la carte
Réservez par téléphone au : +33 (0)4 50 91 48 70

EN 6 ÉTAPES

Menu servi pour l’ensemble des convives
180€
Accords Mets & Vins de Savoie
80€
OU
À la découverte des vignobles
120€

EN 8 ÉTAPES

Menu servi pour l’ensemble des convives
210€
Accords Mets & Vins de Savoie
105€
OU
À la découverte des vignobles
170€

TOUT VÉGÉTAL, EN 6 ÉTAPES

Le chef vous propose un menu végétarien autour des produits de saison
130€
Accords Mets & Vins de Savoie
80€
OU
À la découverte des vignobles
120€

PRÉAMBULE

Cuisses de grenouilles
Cresson et ail
58€
Texture de carottes
Pêche d’eau douce fumée
48€

LAC ET OCÉAN

Saint-Jacques nacrées
Salsifis et condiment pin, bouillon de bardes
52€
Truite rosée
Jus d’arêtes comme un beurre blanc, poireaux et noix
48€

LA TERRE

Filet de veau
Navet boule d’or et glaçons fumés à la genièvre, jus court aux baies
60€
Pigeon cuit sur le coffre
Les cuisses en caillette et blettes, sauce comme un civet
67€

LE VÉGÉTAL

Butternut
Châtaigne et marjolaine, vinaigrette tiède
44€

LE PÂTURAGE

Sélection de fromages affinés de nos alpages
27€

LES DOUCEURS

Par notre Cheffe pâtissière Tess Evans-Mialet
Cédrat
Sapin et blé noir
28€
Lait cru
de la ferme de la Croix du Planay, châtaigne et safran d’ici
28 €

Informations

Dates d'ouverture
Du vendredi 30 juin 2023 au dimanche 17 septembre 2023.
Horaires d'ouverture
Ouvert le soir, du mercredi au dimanche, de 19h30 à 21h30
Viandes d’origine française. Prix nets en euros, taxes et service inclus. La liste des allergènes est disponible sur demande.

LE BISTROT DE L’ALPAGA

Redécoré, repositionné, ce restaurant renaît. En plein hiver, ses chaises de bois brut et banquettes de velours gris-vert réchauffent, pendant que ses apprêts bourgeois régalent. Regain.

Consultez la carte
Réservez par téléphone au : +33 (0)4 50 91 48 70

À PARTAGER

Assortiment de salaison
De la Maison Baud
21 €
Saint Félicien au four
Compotée d’oignon au miel et carvi
19 €

GARDE-MANGER

Entrée du moment
18 €
Œuf parfait
Crème de légumes et mouillettes à l’ail
19 €
Poireaux en vinaigrette
Noix de Grenoble et échalote comme un condiment
21 €
Soupe à l’oignon
Tartine de beaufort et bœuf séché
24 €

POISSONNERIE

Pêche du moment (voir les suggestions à l’ardoise)
Retour de pêche façon Grenobloise 36 €
Façon Grenobloise
39 €

BOUCHERIE

Viande du moment (voir les suggestions à l’ardoise)
Bavette d’Aloyau à l’échalote
(250g)
42 €
Daube de bœuf à la Dauphinoise
37 €
Épaule d’agneau confite sur os
Pour 2 personnes, jus corsé
120 €

PRIMEUR / ÉPICERIE

Assiette de légumes de saison
28 €
Risotto végétal de céleri et moutarde
28 €
Risotto de crozets au reblochon
29 €

GARNITURES

Lentilles vertes du Puy, salade verte, gratin dauphinois, cocotte de légumes, polenta de châtaigne
Supplément 2ème garniture : 7 €

GOURMANDISES

Sélection de fromages de Savoie
17 €
Dessert du moment
15 €
Glaces et sorbets
12 €
Tartelette Mont Blanc, pamplemousse
17 €
Cacao & sarrasin
17 €
Tarte Tatin, crème crue pour 2 personnes
26 €

DÉJEUNER ET DÎNER

Avec le Domaine Chevillard et le Domaine des Côtes Rousses

CANAPÉS

Gravlax de truite
Crème citronnée
Butternut siphon Beaufort
Vin de France Don Giachino 2018

ENTRÉE

Risotto au vert
Crème végétale
Apremont 2020 Domaine Chevillard
Savoie Armenaz 2020 Domaine des Côtes Rousses

POISSON

Sandre rôti sur peau
Légumes printaniers, sauce Chartreuse
Roussette de Savoie 2019 Domaine Chevillard
Roussette de Savoie Ensemble 2019 Domaine des Côtes Rousses

VIANDE

Wellington de boeuf
Sauce truffée, mousseline de pomme de terre
Mondeuse La Mort 2017 Domaine Chevillard
Mondeuse Côteau de La Mort Domaine des Côtes Rousses

DESSERT

Poire
reine des près, sarrasin
Roussette de Savoie Monthoux 2019 Domaine Chevillard
Roussette de Savoie Monthoux 2019 Domaine des Côtes Rousses

Informations

Dates d'ouverture
Du 16 juin 2022 au 17 septembre 2022.
Horaires d'ouverture
Ouvert tous les jours, le midi de 12h30 à 14h30 et le soir de 19h à 22h
Prix nets, taxes et service compris—Viande d’origine française—La liste des allergènes est disponible sur demande
Menu Rendez-vous vignerons
Mardi 27 juin 2023 : 200€/personne, l’ensemble des vins est servis en magnum.
Menu enfant
Entrée | Plat | Dessert : 32€/personne

NOTRE CHEF

« Dans l’hôtel et autour, il y a tout un ‘vivier’, un écosystème vivant, qui doit continuer de nous inspirer et de nous inscrire dans une démarche toujours plus responsable. »

L’écoute de la nature environnante, des équipes, de ses envies, des petits producteurs partenaires… guident au quotidien les façons de cet Isérois passé par de grandes maisons étoilées. Soit, le respect et l’exigence au service du goût…

« Dans l’hôtel et autour, il y a tout un ‘vivier’, un écosystème vivant, qui doit continuer de nous inspirer et de nous inscrire dans une démarche toujours plus responsable. »

L’écoute de la nature environnante, des équipes, de ses envies, des petits producteurs partenaires… guident au quotidien les façons de cet Isérois passé par de grandes maisons étoilées. Soit, le respect et l’exigence au service du goût…

LE BAR DE L’ALPAGA

Un bar sur le terroir, de 10h à 22h. Depuis ses vues sur les sommets à sa carte enracinée. D’un côté, les herbes du potager avec les alcools des alentours. De l’autre, des en-cas, savoyards çà et là. Le bon mix.

Un bar sur le terroir, de 10h à 22h. Depuis ses vues sur les sommets à sa carte enracinée. D’un côté, les herbes du potager avec les alcools des alentours. De l’autre, des en-cas, savoyards çà et là. Le bon mix.

LE PETIT-DÉJEUNER

Depuis les baies vitrées du Bistrot, la région s’offre à plein. Locale et généreuse, l’offre suit de bon matin… De 7h30 à 10h30, entre buffets froids et carte de préparations chaudes, les jus fraîchement pressés, cafés, latte, yaourts d’ici, granola, cakes marbrés, tartes de saison, charcuterie de Haute Savoie, œufs en tout genre, avec garnitures ou non,… régalent. Parfait pour bien commencer la journée.

Depuis les baies vitrées du Bistrot, la région s’offre à plein. Locale et généreuse, l’offre suit de bon matin… De 7h30 à 10h30, entre buffets froids et carte de préparations chaudes, les jus fraîchement pressés, cafés, latte, yaourts d’ici, granola, cakes marbrés, tartes de saison, charcuterie de Haute Savoie, œufs en tout genre, avec garnitures ou non,… régalent. Parfait pour bien commencer la journée.

L'OFFRE GOURMANDE

Ne pas avoir à vous poser la question de savoir où déjeuner ou diner. Profiter les yeux grands ouverts de la Haute Savoie en différentes façons. Choisir, midi ou soir, entre les classiques bourgeois à l’ardoise du Bistrot de L’Alpaga ou, moyennant suppléments, la cuisine ciselée de sa Table étoilée. Vous sentir de plus en plus comme à la maison. Tels sont les avantages de notre demi-pension...

Ne pas avoir à vous poser la question de savoir où déjeuner ou diner. Profiter les yeux grands ouverts de la Haute Savoie en différentes façons. Choisir, midi ou soir, entre les classiques bourgeois à l’ardoise du Bistrot de L’Alpaga ou, moyennant suppléments, la cuisine ciselée de sa Table étoilée. Vous sentir de plus en plus comme à la maison. Tels sont les avantages de notre demi-pension...