{{responseMessage}}
Porté par la lumière du Luberon et la quiétude de Bonnieux, le chef de La Bergerie partage son amour des produits simples, du feu de bois et des moments de partage.
Rencontre.
Porté par la lumière du Luberon et la quiétude de Bonnieux, le chef de La Bergerie partage son amour des produits simples, du feu de bois et des moments de partage. Rencontre.
J’ai suivi un bac technologique en hôtellerie-restauration puis un BTS hôtellerie-restauration.
Cette formation m’a permis de poser les bases solides de mon métier, de confirmer ma
passion et de construire une vraie rigueur professionnelle.
J’ai suivi un bac technologique en hôtellerie-restauration puis un BTS hôtellerie-restauration. Cette formation m’a permis de poser les bases solides de mon métier, de confirmer ma passion et de construire une vraie rigueur professionnelle.
Le Luberon a quelque chose d’à la fois rude et généreux, avec ses paysages sauvages, ses collines lumineuses et ses produits d’une incroyable richesse. Cette nature préservée me rappelle ma Bretagne natale, avec ce lien fort à la terre, aux vents et aux saisons.
Le Luberon a quelque chose d’à la fois rude et généreux, avec ses paysages sauvages, ses collines lumineuses et ses produits d’une incroyable richesse. Cette nature préservée me rappelle ma Bretagne natale, avec ce lien fort à la terre, aux vents et aux saisons.
J’aime la vie, les bons repas et le partage. J’ai très tôt voulu faire ce métier pour transmettre
du plaisir et créer des souvenirs autour de la table.
J’aime la vie, les bons repas et le partage. J’ai très tôt voulu faire ce métier pour transmettre du plaisir et créer des souvenirs autour de la table.
Rien de plus simple : un bon morceau de Banon bien affiné posé sur un morceau de pain. C’est un petit plaisir brut, mais terriblement réconfortant.
Rien de plus simple : un bon morceau de Banon bien affiné posé sur un morceau de pain. C’est un petit plaisir brut, mais terriblement réconfortant.
Authentique et rassurante. J’aime que mes plats procurent une forme de bien-être, comme ceux qu’on aurait mangés chez sa grand-mère.
Authentique et rassurante. J’aime que mes plats procurent une forme de bien-être, comme ceux qu’on aurait mangés chez sa grand-mère.
C’est une cuisine vivante, instinctive, qui demande de l’attention et du respect. Elle ne se maîtrise jamais complètement : le feu a sa propre humeur. C’est cette part d’imprévu, de naturel, qui rend la cuisson au bois si fascinante et si savoureuse.
C’est une cuisine vivante, instinctive, qui demande de l’attention et du respect. Elle ne se maîtrise jamais complètement : le feu a sa propre humeur. C’est cette part d’imprévu, de naturel, qui rend la cuisson au bois si fascinante et si savoureuse.
La courgette, sans hésiter. C’est un légume qui semble simple, mais qui est d’une richesse
incroyable. Il en existe une multitude de variétés - vertes, jaunes, rondes, zéphyr, grisette de
Provence - qu’on peut cuisiner de mille façons : crue, cuite, farcie, en fleur... C’est l’exemple
parfait de la cuisine du Sud, généreuse et ensoleillée.
La courgette, sans hésiter. C’est un légume qui semble simple, mais qui est d’une richesse incroyable. Il en existe une multitude de variétés - vertes, jaunes, rondes, zéphyr, grisette de Provence - qu’on peut cuisiner de mille façons : crue, cuite, farcie, en fleur... C’est l’exemple parfait de la cuisine du Sud, généreuse et ensoleillée.
Un bon barbecue ! Simple, généreux, convivial. Des grillades bien marinées, quelques légumes de saison, un bon verre de vin — et la soirée est lancée.
Un bon barbecue ! Simple, généreux, convivial. Des grillades bien marinées, quelques légumes de saison, un bon verre de vin — et la soirée est lancée.
Si vous ne pouviez manger qu'un seul aliment pour le reste de votre vie, quel serait-il ?
Le fromage
Quel est l'ingrédient dont vous ne pourriez pas vous passer ?
L’huile d’olive
Si vous étiez vous-même un ingrédient, lequel seriez-vous et pourquoi ?
La fleur de sel, le petit ingrédient qui fait la différence.
Quel est votre mot préféré du dictionnaire de la gastronomie ?
Réaction de Maillard
Êtes-vous plutôt un oiseau de nuit ou lève-tôt ?
Lève-tôt
Comment décririez-vous votre métier en une phrase ?
Un équilibre entre le partage de connaissances et le savoir-faire de nos producteurs
Mer, campagne ou montagne ?
Mer
Votre destination de voyage préférée et votre destination rêvée ?
La Bretagne, l’Écosse
Un mot pour la fin
À bientôt à La Bergerie !
Si vous ne pouviez manger qu'un seul aliment pour le reste de votre vie, quel serait-il ? Le fromage
Quel est l'ingrédient dont vous ne pourriez pas vous passer ? L’huile d’olive
Si vous étiez vous-même un ingrédient, lequel seriez-vous et pourquoi ? La fleur de sel, le petit ingrédient qui fait la différence.
Quel est votre mot préféré du dictionnaire de la gastronomie ? Réaction de Maillard
Êtes-vous plutôt un oiseau de nuit ou lève-tôt ? Lève-tôt
Comment décririez-vous votre métier en une phrase ? Un équilibre entre le partage de connaissances et le savoir-faire de nos producteurs
Mer, campagne ou montagne ? Mer
Votre destination de voyage préférée et votre destination rêvée ? La Bretagne, l’Écosse
Un mot pour la fin À bientôt à La Bergerie !
