À l’image des lieux, le verre et l’assiette servent les environs.
Avec justesse. Sans régionalisme outrancier ni faux prétextes.
Entre produits d’ici et idées d’ailleurs, une façon de Savoie se dessine,
en pointillés, avec élégance.
Trois même...

À l’image des lieux, le verre et l’assiette servent les environs. Avec justesse. Sans régionalisme outrancier ni faux prétextes. Entre produits d’ici et idées d’ailleurs, une façon de Savoie se dessine, en pointillés, avec élégance. Trois même...

LA TABLE DE L’ALPAGA

Courgette, serpolet, petits pois, menthe, haricots, fleurs… poussent en bout de fourneaux, au jardin. Le végétal a la primeur. Les poissons ou viandes le secondent. L’ordre habituel change. La manifestation de la région aussi. Millimétrée certes, mais surtout sensible, inspirée… Des (re)créations.

Consultez la carte
Réservez par téléphone au : +33 (0)4 50 91 48 70

EN 6 ÉTAPES

Menu servi pour l’ensemble des convives
170€
Accords Mets & Vins de Savoie
80€
OU
À la découverte des vignobles
120€

EN 8 ÉTAPES

Menu servi pour l’ensemble des convives
200€
Accords Mets & Vins de Savoie
105€
OU
À la découverte des vignobles
170€

TOUT VÉGÉTAL, EN 6 ÉTAPES

Le chef vous propose un menu végétarien autour des produits de saison
120€
Accords Mets & Vins de Savoie
80€
OU
À la découverte des vignobles
120€

PRÉAMBULE

Cuisses de grenouille des Dombes
Cresson et ail
58€
Texture de carottes
Pêche d’eau douce fumée
48€

LAC ET OCÉAN

Saint-Jacques nacrées
Salsifis et condiment pin, jus de bardes
52€
Truite rosée
Jus d’arêtes comme un beurre blanc, poireaux et noix
48€

LA TERRE

Filet de veau
Navet boule d’or et glaçons fumés à la genièvre, jus court aux baies
60€
Pigeon cuit sur le coffre
Les cuisses en caillette et blettes, jus comme un civet
67€

LE VÉGÉTAL

Butternut
Châtaigne et marjolaine, vinaigrette tiède
44€

LE PÂTURAGE

Sélection de fromages affinés de nos alpages
27€

LES DOUCEURS

Par notre Cheffe pâtissière Tess Evans-Mialet
Cédrat
Sapin et blé noir
28€
Châtaigne
Lait cru du Planay et safran d’ici
28 €

Informations

Dates d'ouverture
Du mercredi 14 décembre 2022 au dimanche 9 avril 2023.
Horaires d'ouverture
Ouvert le soir, du mercredi au dimanche, de 19h30 à 21h30
Viandes d’origine française. Prix nets en euros, taxes et service inclus. La liste des allergènes est disponible sur demande.

LE BISTROT DE L’ALPAGA

Plus qu’une brasserie, un restaurant. Chaises de bois brut, banquettes de velours et scénographie enveloppante l’habillent. La carte suit, à coups d’apprêts bourgeois qui croquent la Savoie.

Consultez la carte
Réservez par téléphone au : +33 (0)4 50 91 48 70

À PARTAGER

Assortiment de salaison
De la Maison Baud
21 €
Saint Félicien au four
Compotée d’oignon au miel et carvi
19 €

GARDE-MANGER

Entrée du moment
18 €
Œuf parfait
Crème de légumes et mouillettes à l’ail
19 €
Poireaux en vinaigrette
Noix de Grenoble et échalote comme un condiment
21 €
Soupe à l’oignon
Tartine de beaufort et bœuf séché
24 €

POISSONNERIE

Pêche du moment (voir les suggestions à l’ardoise)
Retour de pêche façon Grenobloise 36 €
Façon Grenobloise
39 €

BOUCHERIE

Viande du moment (voir les suggestions à l’ardoise)
Bavette d’Aloyau à l’échalote
(250g)
42 €
Daube de bœuf à la Dauphinoise
37 €
Épaule d’agneau confite sur os
Pour 2 personnes, jus corsé
120 €

PRIMEUR / ÉPICERIE

Assiette de légumes de saison
28 €
Risotto végétal de céleri et moutarde
28 €
Risotto de crozets au reblochon
29 €

GARNITURES

Lentilles vertes du Puy, salade verte, gratin dauphinois, cocotte de légumes, polenta de châtaigne
Supplément 2ème garniture : 7 €

GOURMANDISES

Sélection de fromages de Savoie
17 €
Dessert du moment
15 €
Glaces et sorbets
12 €
Tartelette Mont Blanc, pamplemousse
17 €
Cacao & sarrasin
17 €
Tarte Tatin, crème crue pour 2 personnes
26 €

CANAPÉS

Gravlax de truite crème citronnée
Raviole frite blettes et fromage frais
Champagne Maxime Ponson 1er Cru

ENTRÉE

Risotto végétal de butternut
Siphon Beaufort
Genesis Domaine de l'Aitonnement 2021 (Savoie)

POISSON

Noix de Saint Jacques rôties
Panais et coquillages, émulsion safranée
Saint Romain Blanc Domaine Alain Gras 2020 (Burgundy)

VIANDE

Filet de bœuf fumé au sapin
Mousseline de pomme de terre a la truffe, jus court
Saint Joseph Rouge " L'instinct " Domaine Jolivet 2020 (Rhône)

FROMAGE

Sélection de fromages de la région
Supplément 15€/personne

DESSERT

Entremet à partager chocolat gingembre

Informations

Dates d'ouverture
Du 19 juin 2022 au 19 septembre 2022. Du vendredi 02 décembre 2022 au lundi 10 avril 2023.
Horaires d'ouverture
Ouvert tous les jours, le midi de 12h30 à 14h30 et le soir de 19h à 22h
Prix nets, taxes et service compris—Viande d’origine française—La liste des allergènes est disponible sur demande
Menu de la Saint Valentin
Le menu de la Saint Valentin est proposé à 120€ par personne. L'accord mets et vins est proposé à 85€ par personne.

NOTRE CHEF

« Dans l’hôtel et autour, il y a tout un ‘vivier’, un écosystème vivant, qui doit continuer de nous inspirer et de nous inscrire dans une démarche toujours plus responsable. »

L’écoute de la nature environnante, des équipes, de ses envies, des petits producteurs partenaires… guident au quotidien les façons de cet Isérois passé par de grandes maisons étoilées. Soit, le respect et l’exigence au service du goût…

« Dans l’hôtel et autour, il y a tout un ‘vivier’, un écosystème vivant, qui doit continuer de nous inspirer et de nous inscrire dans une démarche toujours plus responsable. »

L’écoute de la nature environnante, des équipes, de ses envies, des petits producteurs partenaires… guident au quotidien les façons de cet Isérois passé par de grandes maisons étoilées. Soit, le respect et l’exigence au service du goût…

LE BAR DE L’ALPAGA

Un bar sur le terroir, de 10h à 22h. Depuis ses vues sur les sommets à sa carte enracinée. D’un côté, les herbes et fleurs du potager avec les alcools des alentours. De l’autre, des en-cas, savoyards çà et là. Le bon mix.

Un bar sur le terroir, de 10h à 22h. Depuis ses vues sur les sommets à sa carte enracinée. D’un côté, les herbes et fleurs du potager avec les alcools des alentours. De l’autre, des en-cas, savoyards çà et là. Le bon mix.